豆腐を美味しくするには？

干し豆腐は実は大豆製品で、干し豆腐入りセロリ炒めや干し豆腐入りベーコン炒めなど、干し豆腐を使った料理は人々にとても人気があると考えられています。これらは作り方が簡単なだけでなく、味もとてもユニークです。

1. 雪菜と干し豆腐の炒め物。雪菜は水で洗い、角切りにします。干し豆腐は洗って細切りにします。フライパンに油を少し入れて熱し、まず雪菜を炒め、次に干し豆腐を加えます。揚げた後、塩味を味見します。雪菜自体に塩分が含まれているので、お好みに応じて塩を加え、食べる前にMSGを加えて味付けします。

1. セロリと干し豆腐の炒め物。セロリは葉と筋を取り除き、洗って切り分けます。豆腐は洗って細切りにします。ニンニクをみじん切りにし、フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、干し豆腐を加えて炒めます。豆腐の表面が少し泡立ってきたら、セロリを加え、適量の塩と醤油を加えて強火で炒め、盛り付ける前にMSGを少々加え、最後にごま油を少々かける。

2. ベーコンと干し豆腐の炒め物。ベーコンを洗って薄切りにし、乾燥豆腐を細切りにし、ニンニクの葉を洗って切り分け、ニンニクをみじん切りにします。フライパンに油を少し入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、ベーコンを加えて炒めます。ベーコンは脂分が多いので、じっくり炒めると油が出てきます。油が出てきたら、干し豆腐を加えて炒めます。ベーコンには塩分も多く含まれているので、味付けは控えめにし、色づけに醤油を少々加えるようにしましょう。食べる前にニンニクの葉を加え、数回かき混ぜてからMSGを加えてお召し上がりください。

4. ネギと干し豆腐の炒め物。ネギは洗って水を切り、切り分け、豆腐は細切りにします。フライパンに油を入れ、油が80％ほど温まったら、まず干し豆腐を炒めます。ネギを加える前に、乾燥した豆腐の色が変わるまで待ちます。そうでないと、あまり長く炒めるとネギが黄色くなってしまいます。炒める途中で塩を加え、炒めた後にMSGを加えてお召し上がりください。