塩漬けカラシナとタロイモ入り豚バラ肉の煮込みレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  買ってきた豚バラ肉を切り分けてきれいに洗います。
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  2

  鍋に冷水を入れ、料理酒と生姜のスライスを加えます。ネギを買うのを忘れたので入れませんでした。もしあれば加えてください。豚バラ肉を加えます。
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  3

  沸騰したら、出てきた泡を取り除きます。中火で約20分、または箸が簡単に刺さるまで煮ます。
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  4

  取り出して冷水で洗い、フォークですべての部分に穴を開けます。
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  5

  縛った豚バラ肉に塩粉をすり込みます。
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  6

  濃いめの醤油をかけて冷まします。
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  7

  次につまようじをこのように刺します。
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  8

  油を中火強で熱し、豚バラ肉を加えて両面をこの状態になるまで焼きます。この間は必ず蓋をしてください。蓋をしないと油が顔中に飛び散ってしまいます。安全第一です。
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  9

  揚げ物
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  10

  揚げた肉を水に1時間ほど浸すとこんな感じになります。
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  11

  豚肉を水に浸している間に、塩漬けのカラシナを準備します。塩漬けのカラシナを洗い、刻んで水に少なくとも1時間浸します。浸している間に2回水を交換しました。
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  12

  このタロイモは自家菜園で採れたもので、調理したてです。洗ったタロイモをスライスします。
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  13

  豚バラ肉を炒めた油を熱し、スライスしたサトイモを加えて、サトイモが浮き上がってほんのり黄金色になるまで炒めます。
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  14

  浸した豚バラ肉をできるだけ薄くスライスします。私の包丁の腕があまり良くないので、少し厚くなっています 😂
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  15

  材料リストに記載されているすべての材料を加え、必要に応じてお好みに合わせて味を調えます。
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  よく混ぜて30分間置いてマリネします。
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  みじん切りにしたニンニクと千切りにした唐辛子を香りが立つまで炒め、塩漬けのカラシナを加えて炒めます。置いておきます。
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  漬け込んだ豚バラ肉を、豚肉1枚と里芋1枚ずつ、このように並べます。
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  炒めた高菜漬けを上に広げます。
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  20

  沸騰したらラップをかけ、鍋で40～60分蒸します。
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  21

  蒸してるよ！😂
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  22

  私はそれを薪火で50分間蒸しました。