カリカリの牛肉のブリスケットを作るにはどうすればいいですか?

牛の胸肉を調理する方法は数多くありますが、牛皮を使った牛の胸肉もその 1 つです。この料理の準備は比較的複雑で、段階的に完了する必要があるため、多くの友人がこの料理を知らないかもしれません。まず、牛肉のマリネを作り、次にカリカリの衣を作り、ブリスケット（牛肩肉）を揚げる温度も調節する必要があります。

自家製塩水レシピ:

原材料：

野菜材料（1000グラムのエシャロットスライス、1000グラムのタマネギキューブ、ニンジンキューブ1500グラム、ニンニクのクローブ400グラム、scall皮のスライス1000グラム）、チューフッドソース2杯の包装ジュース、30グラムの砂ジンジャーパウダー、50グラムの5スパイスパウダー、1本のビーフジュース、850グラムの明るい醤油、鶏肉455グラム、MSG 200グラム、スパイスバッグ（星のアニス20グラム、5グラム、25グラム、25グラム、25グラム、湾の葉のグラム）、15キログラムの新鮮なスープ、および適切な量のサラダオイル。

作り方：

鍋に適量のサラダ油を入れて熱し、野菜を加えて香りが出るまで炒め、大きなステンレス製の樽に注ぎ、新鮮なスープを加えて沸騰させ、弱火で約10分間煮込み、スパイスバッグとその他の調味料を加えて約20分間煮込み、泡をすくい取って牛肉を煮込むのに使用できます。

クリスピーバッターのレシピ：

原材料：

小麦粉5000グラム、コーンスターチ1600グラム、もち米粉1000グラム、ベーキングパウダー400グラム、カスタードパウダー400グラム、サラダ油少々。

作り方：

ボウルに粉末材料をすべて入れてよく混ぜ、適量の水を加えてペースト状にし、最後にサラダ油を少し加えてよくかき混ぜます。

カレーソースのディップ方法：

フライパンにバターを少々入れて熱し、カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、ココナッツミルクとエバミルクを適量加えてよく混ぜます。

作り方：

（１）上質の牛の胸肉10kgを選び、筋に沿って8cm幅に切ります。流水で血を洗い流し、沸騰したお湯でちょうど火が通るまで茹でます。鍋から取り出し、流水で15分ほどゆすいでください。

（２）洗った牛バラ肉を取り出し、沸騰した塩水の入ったバケツに入れ、強火で沸騰させた後、火を弱めて牛バラ肉が柔らかくなるまで煮込み、取り出して冷まします。長さ6cm、幅3cmに切ります。3枚を包装箱に入れ、適量の塩水を加え、ラップで密封し、蒸し器で10分蒸します。