カリカリ豚肉の揚げ物の作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります。この文章を見ると、男性も女性も料理が上手であることの大切さが分かると思います。今日はカリカリに揚げた豚肉の作り方を紹介します。上手に学びましょう。

1.1 ガラスのボウルに卵、塩、13種類のスパイス、薄口醤油、料理酒を入れてよく混ぜます（後で大量の澱粉を加えるので、さらに調味料を加えます）。

2.2 豚バラ肉を洗って皮をむき、細長く薄く切ります。

3. みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。

4. マリネした豚バラ肉にサツマイモ澱粉を加え、さらに加えてよく混ぜ、濃厚なペースト状にします。

5. マリネした豚バラ肉を、濃厚なペーストが肉に均一に絡むまでかき混ぜます。

6. 鍋に十分な量の植物油を注ぎます。鍋が60%ほど温まったら、衣をつけた肉を入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。その後、取り出します。肉のスライスが揚げられたら、油を張ったフライパンを強火で熱し、揚げたカリカリの肉をもう一度揚げます。

このカリカリ豚肉のフライは、みんなが思っているほど難しくありません。手順さえ守れば、おいしい一品ができます。料理好きの主婦のみなさん、急いで今日編集長が紹介した一品にチャレンジしてみてください。