ベジタリアン東坡豚肉の作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の栄養補給にぴったりなベジタリアン東坡豚をご紹介します。

1.1212冬瓜を半分に切り、四角く切って皮をむきます。

2.2121裏返して裏面の種とワタを取り除きます。

3.1 冬瓜の皮に濃い口醤油をまんべんなく塗ります。

4.2 小さめのボウルに入れて濃いめの醤油を注ぎます。

5. キノコを細かく切ります。

6. 豆腐を加える。

7. 豆腐を拳で潰し、キノコと均一に混ぜ、適量のコーンスターチを加えます。

8. 塩、薄口醤油、チキンエッセンス、アワビソースを加えて味付けし、よく混ぜます。

9. フライパンに油を入れ、冬瓜の皮を下にして並べ、弱火で皮が肉の皮のような色になるまで揚げます。

10. 取り出してひっくり返し、かぼちゃの中身に豆腐とキノコの餡を詰めてきれいに並べます。

11. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、少量のコショウとスターアニスを加えます。

12. 冬瓜を漬けた濃い目の醤油を注ぎます。

13. 適量の煮込みソースを加え、沸騰させます。

14. 具材を上にして冬瓜にスープを注ぎます。

15. 冬瓜が柔らかくなるまで40分ほど蒸します。

16. 水にコーンスターチを少し加えて水性デンプンを作ります。

17. 蒸した冬瓜のソースにオイスターソースとMSGを少し加えて沸騰させます。

18. 水が沸騰したら、水あめを入れてとろみがつくまで煮込み、スプーンを使ってお皿の冬瓜の上に注ぎます。

料理には火加減が大切です。そこで今日は、ベジタリアン向けの東坡豚をご紹介します。みなさんも火加減に気をつけて、ぜひ試してみてください！