紅麹米の食べ方、調理方法を理解する

紅麹米の治療効果は非常に高く、血圧や血中脂質を下げることができます。しかし、多くの人は紅麹米の食べ方を知りません。紅麹米は、料理、お粥、パスタ、ペストリーの調理に使用できます。紅麹米の調理方法を見てみましょう。

1. レッドイーストライスの調理手順

1. 料理では、紅麹は広く使われており、江蘇省の名物料理である桜肉や無錫のスペアリブなどの料理に色を付けることもできます。

⒉広東風焼き豚や塩水漬けなどの焼き肉やマリネ料理に使えます。

⒊ レッドソーセージなどのソーセージの色付けや、甘酸っぱいソース、洋風ソースなど複雑な味を作る際の色調整に使えます。

⒋ 紅麹は、お粥、パスタ、発酵豆腐、ケーキ、キャンディー、砂糖漬けの果物などの製造にもよく使用されます。

2. 薬効

近年、薬理学者は、紅麹が血中脂質と血圧を下げる優れた天然薬であることを発見しました。李時珍が編集した大著『本草綱目 紅麹菌類』には、紅麹の成分を含む病気の治療に効果的な処方がいくつか掲載されています。中国科学院の研究者らが紅麹を原料として開発した新しい脂質低下薬「楽枝平」は、米国企業が開発したスタチンに匹敵する効能があり、海外では「中国のスタチン」と呼ばれている。さらに、モナスカス誘導体には強力な抗酸化作用と抗がん作用があります。科学者がモナスカスの生理学的、薬理学的効果について理解を深めるにつれ、古代の紅麹米は新薬の重要な供給源になると期待されています。

3. 古代の書物からの処方箋

⒈心臓と胃の痛みを治療するには、紅麹、当帰、乳香を同量摂取します。粉末状に挽いてワインと一緒に摂取してください。 （『寨元芳』より）

⒉ 怪我や湿気による水中毒で膿が止まらない子供の頭の傷を治療するには、紅麹をすりつぶして傷に塗ります。 （「百一の処方箋」）

⒊ 産後の女性の瘀血と腹痛：紅麹米3～12グラムに黄酒を加えて煎じ、温かいうちに飲みます。

⒋ 温熱性下痢（急性腸炎）：紅麹米15グラムを炒めて細かくすりつぶし、六易末（タルク6、生甘草1）と等量ずつ混ぜ、1回2～9グラムを米スープと一緒に1日3回服用します。

5. 子供の頭の痛みや伝染性膿痂疹には、紅麹を炒めて細かい粉末にし、ごま油と混ぜて患部に1日2回塗ります。