キノコと野菜の餃子を美味しく作る方法

椎茸は肉類とよく合うだけでなく、ベジタリアン用の具材にもなります。栄養価も比較的高く、減量やコレステロール低下に非常に良い効果があります。例えば、椎茸と野菜のパンを作ると、味が良いだけでなく、健康効果もあります。作り方も比較的簡単です。高血中脂質や高血圧の人も適量食べることができます。

キノコと野菜のパン

1. イーストパウダーを30度くらいのお湯に溶かし、5分ほど置いてから、ボウルにゆっくりと加えて箸でかき混ぜ、生地を作ります。

2. 生地を手で何度もこね、ラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

3. 生地が2倍の大きさになったら発酵は完了です。

4. 生地が発酵している間に、具材を準備します。野菜を洗い、沸騰したお湯でゆでます。ゆでた後、すぐに冷水に入れて冷まします。水を切り、細かく切って水を絞ります。

5. キノコを洗って小さく切る

6. 角切りにした野菜とキノコを混ぜ、サラダ油、ごま油、塩、砂糖、コショウを加えてよく混ぜます。

7. 膨らんだ生地を取り出し、こねて空気を抜き、長い帯状に丸めて生地を作り、中央が厚く、端が薄い丸い皮に丸め、具材を包み、右手の親指と人差し指で皮の端をつまんで折り、こねます。

8. 開口部が閉じるまで1回回して、つまんで密封します。

9. 蒸し器に冷水を入れ、準備したパン生地をすべて蒸し器に入れて20分間放置します。その後、強火で水を沸騰させ、水が沸騰し始めたら8分間蒸します。火を止めて5分間放置し、ゆっくりと蓋を持ち上げてパンを取り出します。こうすることで蒸し器内の温度が徐々に外気温度に近づくので、冷たい空気が一気に入り込んで饅頭にシワが寄ることがなくなります。

制作のヒント

1. 野菜を湯通しするときは、沸騰したお湯に少量の塩と油を加えます。こうすることで栄養素が閉じ込められ、色も保たれます。湯通しの時間は短く、すぐに沸騰したお湯から取り出して冷水に入れます。

2. ベジタリアンパンを長時間蒸さないでください。蒸しすぎると野菜が黄色くなり、味が悪くなります。

3. 野菜を詰めたパンを一度にたくさん作らないでください。一度に全部食べるのがベストです。緑の葉野菜は長時間放置すると亜硝酸塩を生成し、健康に悪影響を及ぼします。

私は軽めの食事、白粥とキノコと野菜のパンを作りました。肉好きの女の子は、手に取って「肉がないと美味しくない」と言いました。しかし、2つ食べた後、考えが変わり、「肉なしのパンも悪くないわ」と言いました。