スパイシーなウサギのフライ

信頼できる報告によると、多くの人が怠惰という癌に苦しんでいるそうです。いわゆる「怠惰な」癌とは、実際には自分自身の怠惰によって引き起こされる癌のことを指し、その最も顕著な例は胃癌です。胃がんの発生は基本的に食生活が原因です。自宅で定期的に食事を作っていれば、胃がんになることは全くありません。さて、スパイシーなウサギの角切り炒めの作り方をお教えしましょう。

1. 新鮮なウサギ 1 匹。

2.121 ウサギ肉にみじん切りにしたネギ、生姜、少量の塩、料理酒大さじ2杯を加え、魚臭さを取り除き、ウサギ肉に早く風味を吸収させます。

3.212 ウサギ肉を小さくさいの目切りにします。さいの目が小さいほど味がしみやすくなります。（ウサギの頭と後ろ足は煮込み料理に使います）。

4.1 揚げるための調味料を準備します。ネギ半分、古い生姜半分、コショウの実少々、乾燥唐辛子の皮少々、カルダモン1個、ガランガル3枚、シナモン1片、スターアニス2個。

5.2 30分間マリネします。

6. フライパンに冷たい油を入れて熱します。油が40%ほど温まったら弱火にして、乾燥唐辛子以外の調味料をすべて注ぎます。

7. 弱火でじっくり炒め、香りが出てきたらウサギ肉を加えます。

8. 強火にして肉が白くなるまで手早く炒めます。

9. 薄口醤油（風味付け用）と濃口醤油（色付け用）を適量加え、風味と色を良くするために氷砂糖を2つ加えます。

10.1 乾燥唐辛子を加えます。

11.2 塩大さじ1杯。ウサギ肉はすでに味付けされているので、お好みに合わせて塩を加えてください。

12. 弱火で炒め続けます。ウサギ肉の水分がほぼなくなり、フライパンに油だけが残るまで炒め続けます。このプロセス中に水を加えないように注意してください。