本格的なマリネレシピで、本格的な四川の味をお楽しみいただけます。

煮込み料理は、何十種類ものマリネ材料から作られ、お気に入りの食材がすべて煮込まれているので、とても美味しいと言えます。特に、みんなが集まってワインを飲みながら煮込み料理を食べると、とても心地よいです。本格的な煮込み料理は四川料理であることが多く、その味は他では決して真似できないものです。自宅で煮込み料理を作りたいなら、次のレシピが間違いなくぴったりです。

四川風マリネのレシピ：

レシピ：スターアニス25グラム、シナモン15グラム、フェンネル15〜25グラム、甘草10グラム、サンナイ10グラム、甘菜3〜5グラム、コショウ20グラム、アモムムビロサム10グラム、カルダモン5グラム、草の実15グラム、クローブ5〜15グラム、ショウガ100グラム、ネギ150グラム、紹興酒100グラム、氷砂糖350〜500グラム、MSG15グラム、精製塩350〜500グラム、生スープ5000グラム、精製油50グラム、ガーゼ袋2枚。

煮込み料理は、一般的に、赤煮込み料理、黄煮込み料理、白煮込み料理の3つのカテゴリーに分けられます。四川煮込み料理は中国で最も一般的であり、赤煮込み料理が主流で味も最高です。四川の煮込み料理の代表的なものとしては、香鶏坊、バンバンチキン伝説、紫岩百味チキン、万春煮込み料理、瑞祥四川煮込み料理、口福、八石関煮込み料理、成都印象煮込み料理、甘皮鴨煮込み料理などがあります。

製造方法は以下の通りです。

1. スターアニス、シナモン、フェンネル、甘草、サンギョウ、キャベツ、コショウ、アモムム・ビロサム、カルダモン、草の実、クローブなどを2つに分け、ゆるいガーゼ袋に入れて細い紐でしっかりと結びます。ショウガは洗ってつぶします。ネギは洗って根と一緒に結びます。

2. 大きな氷砂糖を火で炒り、まな板の上に置いて軽く砕きます。精製油と一緒に鍋に入れ、弱火で濃い赤色になるまで炒め、沸騰したお湯500グラムを加えてよくかき混ぜて砂糖の色を作ります。

3. 鍋を火にかけ、5000グラムの新鮮なスープを加え、生姜と玉ねぎを加え、塩、MSG、砂糖の色を調整し、スパイスバッグを加えます。沸騰したら、弱火で香りがあふれるまで煮込みます。これが新鮮な塩水です。