新鮮なスベリヒユの保存方法

公園の花壇や道端でよく見かけるスベリヒユ。美しい花が咲いて環境を美しくするだけでなく、葉には高い薬効があります。スベリヒユは日当たりがよく土が緩い環境を好み、光合成によって成長します。鎮痛、喉の痛み、消毒効果があるため、多くの人がスベリヒユを好んで利用しています。ここでは、新鮮なスベリヒユを保存する方法を紹介します。

昔、スベリヒユは沸騰したお湯でゆでて冷まし、冷蔵庫で凍らせて保存していました。食べるときは解凍して冷たいまま、またはおやつとして食べました。また、乾燥させて保存し、寒くなって新鮮なスベリヒユが手に入らないときは取り出して温水に浸すこともありました。

スベリヒユの炒め方：

1スベリヒユの根と古い葉を取り除き、洗います。

2鍋に水を沸かし、スベリヒユを沸騰したお湯で茹でます。

3湯通しした後、水から取り出して水を切ります。

4水気を切ったスベリヒユを水道水で洗い、まな板の上に置いて細かく切ります。生姜をスライスに切ります。

5鍋にごま油を入れて6分ほど熱し、生姜のスライスを加えてしばらく炒めます。

6スベリヒユを加えて炒める。

7塩を少々ふり、まんべんなく炒めます。

8フライパンから取り出して盛り付ける

スベリヒユの調理のヒント:

スベリヒユは、茎と葉が青々と茂り、柔らかく、水分が豊富な夏と秋に収穫されます。根を取り除き、ハーブを洗って湯通しして柔らかくし、ジュースを軽く絞ります。ハーブを塩、醤油、米酢、ニンニク、ショウガ、ゴマ油などの調味料と混ぜて冷菜を作ります。美味しく、滑らかで美味しいです。