自家製塩漬け魚の作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、自家製塩漬け魚の具体的な作り方をご紹介します。

1.12 ソウギョの中央部分を洗い、黒い膜を取り除きます。私のソウギョのこの部分の重さは 3 ポンドです。

2.21 沸騰したお湯で熱湯をかけます。

3. 水を切る。

4. 食事の量に合わせて厚めに切り、乾燥させたら1食分に1枚でちょうどいい量になります。

5. 鍋に塩とコショウの粉を加え、弱火で炒めます。コショウ、スターアニス、シナモンなどのスパイスを粉末状にして香りを強めることもできます。

6. 香りが立つまで炒めたら火を止める。

7. 鍋に魚の切り身を入れ、全体にコショウと塩をふりかけます。手でこすりつけながら、全体にまんべんなく塩が行き渡り、香りが立つようにします。

8. 加工した魚をビニール袋に入れて密封し、2～3日間マリネします。魚が味をより均等に吸収できるように、毎日裏返します。瓶やガラス容器でも使えますが、ひっくり返しやすいのでビニール袋を使っています。

9. マリネした後、ナイフで片方の端に小さな穴を開け、ロープを通します。私は、ビニール袋を長めに切ってロープとして使います。ベランダに吊るして1～2日天日干しし、その後涼しくて風通しの良い場所に移して1週間ほど自然乾燥させてから食べてください。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、自家製の塩漬け魚の作り方がわかったので、実際に試してみることができます。おいしいだけでなく、健康にもよいのです。