ピクルス豆の漬け方

漬け豆は日常生活で人気のおかずです。美味しいだけでなく食欲をそそります。漬ける方法はいろいろありますが、どれもとてもシンプルで覚えやすいです。必要な材料を用意して、指示された手順に従うだけで漬けることができます。ただし、漬ける過程ではいくつか注意が必要です。この方法でのみ、最も美味しい漬け豆を作ることができます。

1. ピーマンと酸っぱい豆の漬け方。酸っぱい豆は食欲をそそります。酸っぱい豆を麺類やおかずに加えると食欲が増進します。自分で豆の漬物を作る前に、酢の代わりに米のとぎ汁を加えるようにしてください。 2. 酸っぱい豆のピクルスは、まず乾燥させる必要があります。市場で新鮮な豆を選び、洗って天日で乾燥させます。乾燥した豆はよりサクサクとした食感になります。乾燥豆を細かく切り、ニンニク、コショウ、塩などを加えて2時間ほど漬け込みます（塩の量は通常の調理の5倍）。次に、豆が浸かるまで米のとぎ汁を注ぎます。密閉した乾燥した瓶に入れて涼しい場所に約 5 日間置きます。空気が漏れていないことを確認してください。漏れがあると、豆がすぐに臭くなります。

3. 豆を米のとぎ汁に浸しても胃を痛めません。酸っぱい豆を浸すときは必ず米のとぎ汁を使用してください。米のとぎ汁に浸した酸っぱい豆は自然に発酵しており、そのような酸っぱい豆は胃を痛めません。食べ物を酢などに浸すと胃に悪影響を及ぼします。 4. 酸っぱい豆の漬物の材料：主な材料：豆 230g。副材料: 適量の油、塩、生姜、漬け唐辛子、ニンニク、濃い酒、発酵黒豆、白砂糖。

ステップ1：豆を洗って乾かします。 2. 1インチの長さに切ります。（長さは好みによります） 3. 洗面器に塩を入れます。 4. 豆に塩がまぶされるように手でこすります。豆の表面が少し湿る程度までやさしくこすり、1時間ほど放置します。 5. 漬けた生姜を細切りにします。 6. 漬けたピーマンを細かく切ります。 7. ニンニクを細かく刻みます。 8. 発酵させた黒豆を用意します。 9. 清潔で油分や水分を含まないガラス瓶。 10. 漬けた豆をガラス瓶に注ぎます。 11. 発酵させた黒豆、漬け生姜のスライス、唐辛子、ニンニクのクローブを加えます。 12. 塩を少し加えます。 13. 少し濃いお酒を加えます。 14. 3〜4日ほど放置します。この間、瓶の中の豆を上下に振って、浸した塩水が豆に届くようにします。 15. 数日後、豆は黄色に変わり、漬け上がったことがわかります。 16. フライパンを熱し、油を加えてニンニクを炒めます。 17. 酸っぱい豆を注ぎます。 18. 適量の白砂糖を加え、まんべんなく炒めて出来上がり。

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