イカの魚臭さを取る方法

一般的な魚介類であるイカ。繁華街では、焼きイカや爆弾ダイオウイカが幅広い年齢層に人気です。イカが家庭に届く食材になると、イカの味を良くしたい場合、生臭さを取り除くのは非常に面倒な作業になります。イカを調理するには、まずイカをきれいにする必要があります。加工の過程で、正しい方法で魚臭さを取り除くことができます。

イカはタンパク質、人体に必須のアミノ酸、多量のタウリン、コレステロールが豊富で、カルシウム、リン、セレン、カリウム、ナトリウムなどの微量元素の含有量も高く、貧血の予防と治療、血中コレステロールの低下、疲労の緩和、糖尿病の予防などの効果があります。

食事上の禁忌：痛風患者は食べてはいけません。脾胃虚、高脂血症、高コレステロール血症、動脈硬化症などの心血管疾患、肝臓疾患、湿疹、じんましんなどの疾患のある患者も食べてはいけません。

1. イカの黒い皮を取り除きます。

イカの表面には黒い皮の層がありますが、これはイカの保護膜で、毒性があり、完成した料理の品質に影響を与えるため、取り除くことをお勧めします。実際、皮ごと食べる人も多く、副作用はないのですが、皮ごと食べると料理の見た目が悪くなります。

しかし、イカの皮は剥くのが難しいです。実際にテストされた巧妙な方法があります。これを使うと、3分で簡単にイカの皮を剥くことができます。イカを100グラムの白酢を入れた水に3分間浸し、容器を用意してさらにきれいな水を加え、イカを入れます。ナイフを使って魚の背中に2か所切り込みを入れ、イカの三角形の頭を手でつまんで下に引っ張り、イカの背中の皮を剥がします。最後に残りのイカの皮を剥けば完成です。

2. イカの頭を切り落とします。

実は、この工程は前述の皮むき工程と同時に完了します。なぜなら、イカの殻を剥くときに、イカの頭が簡単に外れ、同時に内臓も引き抜かれるからです。頭を引っ張るときに、首の部分が胴体にくっついている場合は、指を使って折ってください。

イカの頭を洗うのも結構面倒ですが、一番大事なのは目を取り除くことです。目には墨がたくさんついているからです。取り除かないと料理が真っ黒になってしまいます。

まず、イカの触手の小さな吸盤に小さな丸い「プラスチックのリング」が付いています。この「プラスチックのリング」を触手から 1 本ずつ引き剥がす必要があります。触手をきれいにした後は、口を切り、目を絞り出す必要がありますが、これが最も不快な手順です。イカの頭を慎重に切り開き、イカの口と目玉を2つ取り除きます。

注意: イカの目を取り除くときは注意してください。目には大量のインクが含まれており、飛び散って衣服を汚す可能性があります。水中で作業することで、これを防ぐことができます。

3. イカの体をきれいにします。

イカの体は掃除が簡単です。背中に長い「プラスチック片」がありますが、これがイカの軟骨です。見つけやすく、引っ張ると取り出せます。次に、ハサミを使ってイカの腹を切り開き、大きな塊になったら、きれいに洗ってきれいにします。

4. イカを切ります。

このステップは簡単です。触手を断片に、頭を断片に、胴体を花切りまたは細切りにします。ここまででイカの下処理は全て完了です！ ！

最後に、皆さんに一つ説明しておきたいことがあります。イカの墨袋は食べられないと聞いたことがある人は多いのですが、墨袋がどこにあるのか、どうやって取り除くのかがわからず、とても困惑しています。実はイカの墨袋は内臓と一緒に入っており、内臓を取り出すと墨袋も一緒に出てくるので、別に処理する必要はありません。