蘇州風あんこ月餅の作り方

健康的な食事をしたいなら、自分で食事を作る必要があります。そうすることでのみ、健康でいられるのです。そこで、まずは蘇州風あんこ月餅の作り方についてお話したいと思います。

1.1 鍋に浸しておいた小豆を入れ、適量の水を加えます。強火で沸騰したら弱火で煮ます。鍋にくっつかないようにかき混ぜながら煮てください。小豆が柔らかく粘り気が出るまで煮て、水分がなくなったら火を止める

2.2 小豆をきれいな水で洗い、一晩（少なくとも3時間）浸します。

3.1 あんこを中華鍋に入れ、弱火で水分がなくなるまで炒め、ピーナッツ油を数回に分けて加え、その都度あんこと油が完全に混ざるようにし、ピーナッツ油をすべて加え終えるまで炒めます。

4.2 茹でた小豆をフードプロセッサーに入れてペースト状にします。

5.1 パイ生地の作り方：油生地の材料をすべて混ぜて、油生地に練り込みます。

6.2 上白糖を加え、水分が完全になくなるまで炒め続けます。餡子の出来上がりです。火を止めて冷まします。

7.12 ショートブレッドに小麦粉と白油を混ぜて、ショートブレッド生地に練り、2つの生地をラップで包み、30分冷蔵します。

8.21 取り出した後、油生地とバター生地を20等分し、ボール状に丸めて置いておきます。

9. 生地の一部を取り、手で丸く押します。次に、丸いパイ生地のボールを取り、押した丸い生地の上に置きます。パイ生地のボールを生地でしっかりと包みます。

10. 生地を、縫い目が下になるようにして舌の形に伸ばし、裏返して巻き上げます。巻き終わったらラップで覆います。

11.1 ロールが完成したら、ラップで包みます。

12.2 ピースの 1 つを取り、平らにしてから再度伸ばし、裏返して巻き上げます。

13. ピースの 1 つを取り、平らにしてから再度伸ばし、裏返して巻き上げます。

14. すべてを巻き終えたら、再びラップで覆い、10分間放置します。

15. 10分間休ませた後、生地を平らに伸ばし、端が薄くなるように丸く伸ばします。

16. あんこ25グラムを丸めて、伸ばした生地の上に置き、しっかりと包みます。

17. 閉じた端を下にして、手のひらで生地を軽く押して月餅の形にします。ベーキングペーパーを敷いた天板に月餅を置きます。月餅の表面を赤い顔料で飾ることもできます。

18. 190度に予熱したオーブンに20〜25分入れ、取り出して冷まします。

19. バラのフィリングも見えるようにする

編集者の紹介に従って材料を用意し、手順を一つずつ実行していくだけで、おいしい蘇州風あんこ月餅が作れると思います。