野菜パンケーキのレシピ

野菜パンケーキの作り方はいろいろあります。野菜を小麦粉に練り込んだり、野菜をすりつぶしてペースト状にしてから練り合わせたりします。こうすると栄養価が高くなります。野菜パンケーキを作った後、新鮮な野菜を巻くとさらにおいしくなります。作り方はいろいろあります。エノキ茸などの栄養価の高い食用キノコなど、他の材料を入れることもできます。

野菜パンケーキのレシピ

材料: 高グルテン小麦粉 100g、卵 2個、ネギ 20g、エシャロット 2個、ニンジン 1/2本、塩 小さじ1杯 (5g)、油 大さじ1杯 (15ml)。作り方: 1. ネギとエシャロットを洗って水を切り、1cmの長さに切ります。にんじんを洗って細切りにします。ボウルに卵を入れてかき混ぜます。 2. 高グルテン小麦粉に100mlの冷たい沸騰したお湯と溶き卵液を加え、泡立て器でゆっくりと混ぜて生地を作ります。泡立て器を上に引き上げてゆっくりと滴り落ちるくらいの生地がベストな状態です。 3. みじん切りにしたネギ、青ネギ、ニンジンを生地に加え、塩で味を調えてよく混ぜます。 4. フライパンに油を入れ、中火で70%熱くなるまで熱します。大きめのスプーンを使って、準備した生地をフライパンにすくい取り、フライパンの底に約0.5cmの厚さで均等に広げます。底が黄金色になるまで揚げたら、木製のヘラを使ってフライパンの端に沿ってパンケーキをフライパンからそっと剥がします。次に裏返し、両面が黄金色になるまで反対側も揚げます。 5. 揚げた野菜ケーキをダイヤモンド形に切り、盛り付けます。

方法2

野菜パンケーキはお好み焼きによく似ていますが、作り方と材料はもっと簡単です。ソースはポークチョップソースの代わりにキッコーマン醤油ペーストを使用しています。着色料やMSGを加えず、まろやかで甘い上味に丁寧に作られた100％純醸造のまろやかな醤油です。甘すぎず、塩辛すぎず、より安心して食べ物を楽しむことができます^^

材料：えのき茸1パック、小麦粉半カップ、マヨネーズ少々、三色野菜少々、醤油少々、砂糖小さじ2。手順1：野菜すべてに小麦粉と少量の水を加え、[調味料]を加えてよく混ぜます。手順2：フライパンに油を入れます（多すぎたので半分だけ使用しました）手順3：1を流し込み、平らにして両面が黄金色になるまで揚げます。手順4：キッコーマン醤油を塗ります。手順5：マヨネーズを絞って完成。鰹節をふりかけてもいいですね^^