餃子の統一された組み合わせは豚肉とネギで、これは餃子の具材として最も一般的に使われています。しかし、豚肉が嫌いだったり、食べられない人もいるので、代わりに他の肉を使わなければなりません。鶏肉は柔らかくて香りがよく、餃子に最適な肉です。鶏肉は魚臭く、腐りやすいため、鶏団子を作るのは難しいです。頻繁に調理しないと、コントロールできないかもしれません。午後の記事では、鶏団子の材料の組み合わせに関するヒントを紹介します。

1. チキン餃子

材料

鶏胸肉 250g、ネギ＋キャベツ 150g、ごま油 小さじ1、ラードまたは他の植物油 小さじ2、塩 小さじ1/2、塩とシナモンパウダーまたは五香粉 適量、みじん切りにしたネギ 1本、みじん切りにしたニンニク 3片、餃子の皮 32枚

練習する

1. 鶏の胸肉をフードプロセッサーに入れて細かく刻みます。スパイスと野菜を細かく刻むかさいの目切りにして、すべての材料を混ぜ合わせます。

2. 餃子の皮をきれいなはかりに置き、重さをゼロに戻し、手順 2 の具材を加えます。餃子 1 個あたりの重さは約 13g になります。このように包むことで、各餃子の重さが同じになり、同じ大きさの餃子が 2 つとも同じ大きさになったり、同じ大きさの餃子が 2 つとも同じ大きさになったりしません。餃子の皮の周りに水を塗り、粘り気を出します。上下の皮を持ち上げて真ん中をつまみます。

3. 右手で後ろの生地をつまんで中央に向かって小さな折り目をつけ、左手で前側の折り目と生地を一緒につまみます。プリーツは全部で3つあり、最後に裾をしっかりと挟みます。

4. 逆に、左手で後ろの生地をつまんで中心に向かって小さな折り目をつけ、右手で折り目と前側の生地を一緒につまみます。折り目も3つあり、最後は尾をしっかりと挟みます。

5. 両手を使って関節を半月形につまみます。硬いお皿に並べて冷凍庫で保存します。餃子が固くなったら、密封袋に入れて冷凍庫で保存します。

2. 鶏肉と玉ねぎの餃子

材料: 鶏肉、玉ねぎ、みじん切りネギ

練習する：

1. 近くの野菜市場に行って、太った鶏肉を買います。太っているほど良いです。

2. 脂身の多い鶏肉をミンチ肉に切ります。細かいほど良いです。

3. 玉ねぎはたくさん必要ありません。1個で十分です。魚臭さを取り除くために使います。また、細かく刻む必要があります。切るだけです。

4. 良い花びらを数枚選んで潰します。全て準備ができたら、詰め物を包む前に全てを一緒にして均等に混ぜます。

3. 鶏肉とわらキノコの餃子

原材料：

コリアンダー25グラム、ピーナッツオイル、上塩、黄色いソース適量、ネギのみじん切り少々、生姜のみじん切り、ごま油。 小麦粉500グラム、鶏胸肉250グラム、黒キクラゲ25グラム、キクラゲ50グラム。

練習する：

1. 冷水を使って小麦粉を生地に混ぜます。

2. 黒キクラゲとヒラタケを熱湯に浸し、細かく刻みます。コリアンダーは細かく刻みます。 【グルメチャイナ】

3. 鶏肉を細かく切り、みじん切りにしたネギ、生姜、黄身のペースト、ピンクソルト、ピーナッツオイル、ゴマ油を加えてよく混ぜます。肉の詰め物に少量の水を加え、黒キクラゲ、キノコ、みじん切りにしたコリアンダーを加えてよく混ぜます。

4. 生地を細長く伸ばし、60 個に切り分け、詰め物で包み、水が沸騰するまで調理します。