揚げ肉の作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。肉の細切れ揚げのレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1. 赤身の肉を細切りにする

2.1 混ぜ合わせた後、肉に味を染み込ませるため30分ほどマリネします。

3.2 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻み、五香粉、サツマイモ澱粉、料理酒、塩、卵、胡椒粉、切り分けた肉と混ぜます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを取り除き、黒コショウを加えると、よりバーベキュー風味になります。

4. フライパンに食用油を入れて60%の温度に熱し、マリネした肉を入れて最初に揚げ、主に火が通るまで揚げ、その後取り出して油を80%の温度に熱し、もう一度揚げ、主に外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで揚げます。

5. 取り出して油を切ります。そのままお召し上がりください。揚げた後、クミンパウダーをふりかけると、バーベキュー風味になります。

これを見て、上で説明した肉の細切れを揚げる方法を怖がらないでください。プロセスは少し長くなりますが、実際に実行すると非常に一貫性があります。したがって、記憶が新しいうちに実行してください。