北東部の餃子の作り方

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、自分で料理を学べます。編集者が東北地方の餃子を紹介します。以下の手順に従って自分で作ることができます。

1. 小麦粉約1ポンドと冷水を適度に柔らかくなるまで混ぜ、滑らかな生地になるまでこね、濡れたガーゼで覆い、約30分間発酵させます。

2. ナイフを使って生地をいくつかの小さな断片に切るかつまみ、直径約3cmの丸いストリップに丸めます。

3. ナイフまたは手で細かく切ります。（麺を手で引っ張る方法を習っていなかったので、包丁で切るしかありませんでした。横に切って、90度回転させてまた切りました。）

4. 次に、手のひらで生地を平らに伸ばし、左手で皮を裏返し、右手に持った麺棒を使って、真ん中が少し厚く、端が薄くなる餃子の皮に伸ばします。

5. 生地を休ませている間に、白菜6枚、キノコ10個、ネギ5本を摘んで洗ってみじん切りにし、食用油大さじ2杯を加えて5分ほど置いてから、塩大さじ2杯を加えてよく混ぜます。

6. ひき肉に、みじん切りにした生姜、料理酒大さじ2杯、卵1個、塩大さじ2杯、コショウパウダー大さじ1杯、花椒パウダー大さじ1杯、チキンエッセンスとMSGをそれぞれ大さじ半分ずつ加え、一方向にかき混ぜます。

7. マリネしたキャベツから水を絞り出し、混ぜ合わせた肉の詰め物を加えてよく混ぜます。

8. 皮の真ん中に肉の餡を入れ、まず中央をつまんでから、両側をつまみ、最後に餃子の皮の端を真ん中から両側にかけて押して三日月形にします。

9. 餃子用の餃子も作りました。

10. 冷水を沸騰させ、包んだ餃子を鍋に入れ、ザルの裏側を使って鍋の縁に沿って一方向に動かし、餃子がくっつかないようにします。水が沸騰したら、冷水を少し加えて再び沸騰させます。餃子が表面に浮かぶまで、このプロセスを 2 ～ 3 回繰り返します。

11. 出来上がった餃子を取り出し、お皿に盛り、熟成酢をかけて餃子を浸します。

12. これは私が作った餃子です。

今日は東北地方の餃子の紹介はこれで終わりです。覚えられましたか？実際、全体的なプロセスは非常にシンプルで、簡単に習得できます。少し時間をかけて上記の手順を実行してください。