おいしい新鮮な豚レバーの作り方は？

日常生活では、豚レバーは一般的な豚の内臓です。栄養価が高く、鉄分やミネラルを多く含んでいます。定期的に摂取すると、体内の鉄分を効果的に補給し、貧血を改善できます。新鮮な豚レバーは味が良いだけでなく、調理方法も多様です。炒め物や豚レバー粥を作るのに使用でき、比較的簡単でおいしい方法です。

新鮮な豚レバーを美味しく食べるには？

豚レバー炒め

材料

主な材料：豚レバー、ニンジン、キュウリ、調味料：料理酒、醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニク

練習する

1. 掃除。肝臓は、数滴の白酢を入れたきれいな水に2時間浸すのが一番良いと言われています。でも時間がなかったので、肝臓を蛇口の下で強く叩いて、中の有害物質がすべて抜けたと感じられるまで叩きました。

2. スライスして、料理酒と醤油で約15分間マリネします。

3. にんじん、玉ねぎ、しょうが、にんにくをスライスし、きゅうりは細切りにします。

4. 通常の調理と同様に、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ニンジンを炒め、ニンジンが柔らかく黄金色になるまで炒めます。豚レバーを加え、強火で約 3 分間炒めます。キュウリの細切りを加え、チキンエッセンスを加えて盛り付けます。

黒キノコ入り豚レバーの揚げ物

材料

主材料：豚レバー250g、副材料：キノコ（乾燥）25g、調味料：ネギ5g、生姜3g、日本酒10g、塩2g、MSG1g、ゴマ油1g、エンドウ豆澱粉5g、植物油50g

練習する

1. キノコを冷水に浸し、不純物を取り除き、キノコを細かく裂いて分離し、きれいに洗います。

2. レバーを洗って薄切りにします。

3. ネギをみじん切りにし、生姜を千切りにします。澱粉に水を加えて水澱粉を作ります。

4. 豚レバーのスライスを湿らせた澱粉と均等に混ぜます。

5. 豚レバーを熱湯で茹でて水分を完全に取り除きます。

5. フライパンに植物油を入れ、80% 熱くなるまで熱し、豚レバーのスライスをフライパンに加えて数回炒めます。

6. 料理酒、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、精製塩を加え、レバーに火が通るまで炒め、ザルにあけます。

7. フライパンに油を少し残し、強火でキノコを炒めます。

8. キノコが光沢があり、滑らかで香りが出てきたら、肝臓を中華鍋に戻します。

9. 次に、適量のMSGとごま油を加えてよく混ぜます。

豚レバーの緑と赤ピーマン炒め

材料

豚レバー 250 グラム、ピーマン 5 個、赤ピーマン 2 個、生姜とニンニクのスライス、胡椒、料理酒、濃い口醤油、小豆油少々、ネギ 2 本、塩、MSG。

練習する

1. 豚レバーを洗って薄く切り、生姜とニンニクのスライス、料理酒、少量の濃い口醤油、少量の軟化剤でマリネします。緑と赤のピーマンを太めの細切りにします。

2. フライパンに油を熱し、胡椒、豆板醤、ネギを香りが出るまで炒め、豚レバー、ピーマン、赤ピーマンを加えて数秒炒め、MSGを加えて出来上がりです。

豚レバーの煮込み

材料

豚レバー 2000g、塩 100g、料理酒 20g、MSG 15g、ネギ 20g、生姜 10g、醤油 50g、スパイス 1 袋 (コショウ、スターアニス、クローブ、クミン、シナモン、ミカンの皮、カルダモンを適量含む)

練習する

1. レバーを葉に合わせて切り分け、きれいな水で繰り返し洗います。鍋に水を入れて沸騰させ、玉ねぎと生姜を加え、豚レバーを入れて3分ほど煮て鍋から取り出します。

2. 鍋にきれいな水を注ぎ、塩、MSG、料理酒、醤油、スパイスバッグを加え、強火で5分間沸騰させます。

3. 火から下ろし、豚レバーを加えて火が通るまで煮込み（切ったときに血が出ない程度）、冷ましてから浸し、スライスしてお召し上がりください。