肉詰めを美味しく柔らかくする方法

伝統的なミンスミートには肉だけが使用されますが、現代のレシピでは、刻んだドライフルーツ、蒸留酒、スパイス、そして時にはビーフペーストや豚肉と牛肉が混ぜられます。ひき肉には必ず肉が含まれていることがわかりました。現代のレシピの多くにはビーフペーストが含まれていますが、代わりに植物性ショートニングが使用されることもあります。ただし、肉詰めの準備にはいくつかの要件があります。今日は、肉詰めの準備方法をお教えします。肉詰めで作ったミートボールは、新鮮で香りがよく、柔らかくて滑らかです。もちろん、餃子やパンなどを作るのにも使用できます。誰でもここから推測して、さまざまなおいしい料理を作ることができます。

材料

ひき肉 2 ポンド、玉ねぎ、ニンニク、卵、薄口醤油、白コショウ、塩、植物油、ごま油、サツマイモ粉。

生産工程

1. ひき肉2ポンドを用意します。赤身が多く脂肪が少ないひき肉です。豚の後ろ足肉を使うのが最適です。皮が厚く、赤身の割合が高く、ゼラチン質を多く含んでいるため、ミートボールを作るのに最適です。

2. 卵2個を溶き、主に肉を柔らかく滑らかにします。みじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを加えます。どちらも風味を高める材料です。特に指定がない限り、肉詰めを準備する過程で一般的に使用されます。

3. 薄口醤油、白胡椒、塩を加えて味を整えます。

4. 次に、適量の植物油を注ぎます。生の油でも調理済みの油でも使用できます。後者は冷たい料理に適しています。調理中に、おいしい肉汁を最大限に閉じ込めることができます。次に、風味を高めるために少量のゴマ油を加えます。

5. 肉詰めの準備で最も重要なステップは、水と澱粉を半分ずつ混ぜた水澱粉（サツマイモ澱粉）をボウル半分加えることです。溶けるまでかき混ぜ、ひき肉に注ぎます。水を2回加える目的は、ミートボールをより柔らかく、さっぱりさせることです。

6. ボウルの半分にきれいな水を注ぎ、同じ方向に 5 ～ 6 分間かき混ぜ続け、肉の詰め物を混ぜ合わせます。この方法で作ったミートボールは香りがよく、柔らかく、とてもおいしいものになります。

7. ミートボールを作ったら、お好みに合わせて揚げたり、茹でたり、蒸したりできます。今日は、おいしくて柔らかい肉詰めの作り方をお教えします。

親切なヒント:

1. 肉詰めを混ぜる際、澱粉水に加えて、さらに水も加える必要があります。こうすることで、ミートボールはより柔らかく滑らかな食感になります。