ラム肉の丸焼きレシピ

丸ごとローストしたラム肉の調理法は多種多様で、材料の選択から材料、製造時間、火加減など製造工程には多くの細かい点があり、そのすべてを厳密に管理する必要があります。特に、材料とレシピは非常に重要で、レシピが異なれば味も異なります。したがって、丸ごとローストしたラム肉を作るときは、丸ごとローストしたラム肉の材料のレシピを理解する必要があります。それで、丸ごとローストしたラム肉のレシピは何ですか?

丸ごとローストしたラム肉のレシピ:丸ごとローストしたラム肉を作るには、1～2歳くらいの太って丈夫な羊を選ぶ必要があります。丸ごとローストしたラム肉は最も美味しいとされています。肉は柔らかいだけでなく、栄養価も高く、口の中で噛むと香りがします。年老いた羊を材料として使用するのは適していません。近年、内モンゴルでは小尾漢羊と大尾羊（ウジュムチン大尾羊とアルタイ大尾羊）の交配が推進されており、肉質は適度な脂肪と赤身（小尾漢羊は赤身、大尾羊は脂肪が多く、交配後は脂肪と赤身のバランスがちょうど良い）で、ローストラムの原料として最適です。

子羊の丸焼きを作るには、太って丈夫な子羊を選び、子羊の毛をすべて切り落とし、用意した下剤を子羊の胃の中に注ぎます。そうすることで、子羊の胃の内容物がきれいに排泄されます。それから、羊を木の杭に縛り付けて、火で焼かせます。しばらくすると、羊たちは火に焼かれて、全身汗をかいていました。暑くて喉が渇いているので、羊たちはこの時間に水を飲みたがります。しかし、羊たちに飲ませられたのは冷たい湧き水ではなく、アニス、ウイキョウ、コショウ、その他の調味料を混ぜた塩水の入った容器でした。羊たちは調味料を混ぜた塩水を全部飲み干すしかなかった。この時、火に薪を追加してより勢いよく燃えるようにし、羊は水を飲み続けますが、今回は調味料を加えた塩水のままです。調合した調味料と塩水が生きた羊の腸、胃、血液を通して羊の体の隅々まで浸透するには、約1～2日かかります。この時、羊はすでに死にかけていました。羊は殺された後、毛を削ぎ落とされ、内臓が洗浄され、その後、羊全体がナンの穴に入れられ、ひっくり返されて焼かれます。この独自の製法で作られた丸ごとローストされたラム肉は、全体が茶色くなっています。子羊を丸ごと焼いた後、小さなダイニングテーブルの上に置いてゲストの前に運びます。ゲストがそれを見て賞賛した後、ホストはナイフを取り、それを切ります。ラム肉は客の目の前の皿に盛られ、客は自分の好みに合わせて選び、コショウ、フェンネル、チリヌードルなどの調味料と一緒に食べます。

食べ方：丸ごと焼いたラム肉を食べるときは、ナイフでスライスし、好みに応じて塩やクミン、唐辛子、ネギ入りの甘いソース、または玉ねぎ、キュウリの細切り、レタスなどを加えます。内モンゴルの客人の場合、ホストは通常クミスを勧めてくれます。中国本土の人々は丸ごと焼いた羊肉を食べながらビールを飲むのが好きです。

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