圧力鍋でラムシャンクを調理する方法

ラム肉はタンパク質とビタミンが豊富で、脂肪が少なく、赤身が多い、非常に良い食べ物です。また、体を温め、強壮する効果もあります。特に体が弱い人に適しています。体力を高め、体質を改善します。良い料理です。特に寒い秋と冬には、多くの人が圧力鍋を使ってラム肉を煮込んで冬を乗り切ります。ラム肉のスープを定期的に飲むと、体に栄養を与え、冷え性を改善できます。

練習する

材料:ニンジン300g、羊肉180g

付属品:水1000ml、料理酒小さじ3、玉ねぎ、生姜、塩、ごま油小さじ1/2

練習する：

1.ニンジンと羊肉を洗って水を切り、後で使用するために切り分けます。

2.鍋に水を沸かし、生姜とワインを加え、沸騰したら羊肉を入れます。羊肉の色が変わったら取り出し、血と泡を洗い流します。

3.羊肉を圧力鍋に入れ、スターアニス 2 片、ネギの小片、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させ、料理酒を加え、水を注ぎます。実際には、計量する必要はありません。羊肉が水に浸かる程度にしてください。

4 .圧力鍋に蓋をして蒸気が出るのを待ち、10分間煮込んでから火を止めます。

5.熱が抜けたら蓋を開けます。必ず鍋の中の圧力が抜けてから蓋を開けてください。安全にご注意ください。

6.にんじんを加えて蓋をし、強火で沸騰させ、5～6分煮て火を止めます。

7.手順5と同様。蓋を開け、塩で味を調え、ごま油を回しかけます。

ラムレッグの澄まし煮スープの作り方

1.ラムの脚を冷水に2時間浸し、1時間ごとに水を交換します。

2.ラムの脚をきれいな水で洗い、切り分けて置いておきます。生姜をスライスに切り、玉ねぎを細切りにし、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

3.鍋にたっぷりの水を入れ、切ったラム肉を入れて中火で沸騰させ、泡を取り除き、料理酒を注ぎます。

4.次に、コショウ、タマネギ、ショウガ、ニンニク、乾燥したオレンジの皮とサンザシを加え、鍋に蓋をして弱火で1〜1.5時間煮込み、オレンジの皮とサンザシを取り除き、適量の塩を振りかけます。 （塩の量が分からない場合は、味見しながら何回かに分けて塩を加えてください。）

5.その後、中火にして15〜20分間煮込み、火を止めて出来上がりです。

予防

ラムレッグスープを煮込むときは圧力鍋を使用しない方がよいでしょう。早く煮込めますが、味が染み込みにくくなります。

ラムレッグスープは栄養価が高いので、病気の人は医師のアドバイスに従うべきです。