酸辣湯麺に漬け野菜を入れる方法

酸辣湯麺は重慶でよく知られている名物料理です。重慶の人々は辛いものを好むので、酸辣湯麺は辛さが最も重要な部分です。街中で酸辣湯麺を売っている小さな店をよく見かけますが、重慶の酸辣湯麺が最も本格的だと思います。酸辣湯麺には特に重要なおかずがあります。それはザワークラウトです。では、酸辣湯麺のザワークラウトはどのように作るのでしょうか？

練習する：

1) 必要となる主な原材料。

2) 漬けたキャベツを細かく切ります。

3) 春雨を沸騰したお湯に入れて柔らかくなるまで浸します。

4) ネギを半分に切り、生姜を刻みます。

5) 中華鍋に油を入れて熱し、油を少し足して、油が40%～50%温まったらピーナッツを加えて香りが出るまで炒め、フライパンから取り出して置いておきます。

6) みじん切りにしたネギとみじん切りにしたショウガを炒めます。

7) 乾燥唐辛子とゴマを加えて香りが出るまで炒めます。

8) 千切りにした白菜の漬物を加え、香りが出るまで炒めます。 9) 大きめのボウルに水を入れて沸騰させます。

10) 沸騰したら柔らかくなった春雨を加えて1～2分ほど炒めます。

11) 塩をスプーン1杯加えます。

12) チキンエッセンスを適量加えて味を整えます。

13) 酢を加える。風味を引き出すには酢をたっぷり使う必要があります。

14) よく混ぜてボウルに入れる。

15) 残りのネギ半分をスライスし、コリアンダーを細かく刻みます。

16) ボウルにみじん切りにしたネギとコリアンダーを入れ、揚げたピーナッツを加えます。香り豊かで美味しい酸辣湯麺の出来上がり