ライスヌードルと冷麺は同じですか？

ライスヌードルと冷皮はどちらも食べられる食べ物で、通常は冷やして食べます。ライスヌードルは麺に似た細い食べ物で、茹でることができます。一方、冷皮は幅が広く、白くて歯ごたえのある食べ物です。どちらも夏にとても人気があります。冷皮とライスヌードルは同じものだと言う人もいますが、冷皮とライスヌードルは同じですか？

良皮は陝西省と山西省特有のお菓子です。小麦粉で作られ、軟質良皮、蒸し良皮、巻き良皮に分けられます。名前の通り、軟質良皮は柔らかく滑らかな食感で、甘質良皮は比較的硬く歯ごたえがあります。

ライスヌードルは南西部、特に雲南省と貴州省特有のもので、桂林のライスヌードルが最も有名です。米麺と呼ばれる理由は、米を粉にして蒸して作るからです。柔らかい冷皮よりも柔らかく滑らかで、口の中で溶けます。味は主に酸味と辛みです。

フォー麺は主に広東省、海南省などで食べられています。フォー麺とライスヌードルの違いはあまりありません。フォー麺はライスヌードルよりも幅広に切られています。海南省で有名なのは海南麺と包羅麺です。味は甘く、誰もが好むものではありません。

まず確認できることは、リャンピは確かに小麦粉で作られているということです。麺類と違って、リャンピの製造は極めて手間がかかります。生地を混ぜた後、水で洗い、固形物を取り除き、残った液体を澄まし、次に丸い鍋の底に油を塗り、生地を塗って加熱します。つまり、私たちが食べている生地が見た目どおりになるには、非常に手間がかかります。

多くの種類の中で、ビーフンはおそらく麺に最も近いものです。しかし、麺とは異なり、ビーフンはより歯ごたえのある食感を持っています。ビーフンの原料は通常、高品質の米ペーストであり、製造プロセスは冷麺に似ています。広州沙河のビーフンが最も有名なので、ビーフンとも呼ばれています。ビーフンは白くて半透明で、柔らかくて粘り気がありますが、非常に硬いです。