ゴンバオチキンの本格的な作り方とは？

中国人は昔から食にこだわりがあるので、地域ごとに独自の料理があります。例えば、四川には四川料理、広東には広東料理があり、つまり、それぞれの料理には独自の特徴があり、人々の食欲を大いに満たしています。他の料理と比べて、四川料理は辛く、食材の組み合わせに重点が置かれています。では、四川料理として有名なクンバオチキンを最も本格的に調理する方法は何でしょうか?

カンパオチキンの作り方

主な材料: 鶏胸肉、ピーナッツ

付属品: 玉ねぎ、塩、乾燥唐辛子、胡椒、ニンニク、醤油、酢、生姜、砂糖、さつまいも澱粉

ステップ：

1. 生姜とニンニクの皮をむき、スライスする

2. ネギを粒状に切る

3. 乾燥唐辛子の茎と種を取り除き、1cmの長さに切ります。

4. 鶏肉を柔らかくなるまで潰し、ナイフで細かく切る

5. 塩、醤油、料理酒、サツマイモ澱粉を混ぜて魚臭さを消す

6. ピーナッツを洗い、油でカリカリになるまで揚げる

7. 火から下ろして冷まします。火加減をしっかり調節してください。ピーナッツを揚げすぎると苦くなります。

8. フライパンを熱し、油を加え、鶏肉を色が変わるまで炒める。フライパンから取り出す。

9.フライパンに油を入れて熱し、生姜、ニンニクを加える

10. 香りが出てきたら、乾燥唐辛子を加えて茶色になるまで炒める

11.コショウを加える

12. さいの目切りにした鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。

13. ソースを加えて炒める

14. 揚げたピーナッツをフライパンに入れて、ソースが染み込むまで炒めてお召し上がりください。

レシピの非互換性

チキン

鶏肉は甘くて温かみがあり、鯉は甘くて中性的な味です。鶏肉は中臓を養い、陽気を高め、鯉はガスを解消し、利尿を促進します。一緒に食べると、その性質と味は相反せず、その機能が倍増します。

鶏肉とマスタードを一緒に食べると、活力が損なわれます。マスタードは辛い物質であり、鶏肉は体を温める強壮剤であるため、熱を増大させる可能性があり、健康に良くありません。

落花生

ピーナッツの実（皮をむいた白い実）には油分が多く含まれています。一般的に冷たいものと油分が触れると滑りやすくなるため、この2つを一緒に食べると下痢を起こしやすくなります。

カニとピーナッツの粒は相性が悪いです。食品の薬効の面から見ると、ピーナッツの実は甘くてマイルドな性質があり、脂肪含有量は最大45％です。脂っこい食べ物は冷たい食べ物や辛い食べ物と接触すると下痢を起こしやすいので、カニとピーナッツの実を同時に食べないでください。胃の弱い人は特に注意してください。