焼き冷麺のソースの作り方

焼き冷麺は中国東北地方の名物料理です。作り方はそれほど難しくありませんが、麺の品質を決める要素は数多くあり、その中でも最も重要なのはソースです。多くの麺類はこのような感じで、麺全体の味は主にソースの味付けによって決まります。そのため、焼き冷麺のソースの作り方をいくつか学ぶことが重要です。では、焼き冷麺のソースはどのように作るのでしょうか？以下の方法を見てみましょう。

方法1：ごまペースト

材料を用意する：ピーナッツ、大豆、牛乳、卵黄、黒砂糖、ゴマ

練習する：

1.大豆を冷水に5〜6時間浸し、沸騰したお湯で茹でます。大豆が沸騰したら、冷水で沈めます。水が再び沸騰したら、大豆をザルにあけ、冷水ですすいでください。スペア。

2.ピーナッツの皮をむき、皮をむいたピーナッツ、大豆、牛乳、卵黄、黒砂糖、ゴマをジューサーに入れてよく混ぜます。

方法2：ガーリックチリソース

材料を用意する：唐辛子、赤唐辛子、トマト、生姜、ニンニク、塩、砂糖、米酢、MSG

練習する：

1. まず、新鮮な唐辛子、赤ピーマン（辛いものが好きな人は唐辛子全部使えます）、トマト、生姜、ニンニクをブレンダーに入れてペースト状にします。

2.適量の水を中華鍋に注ぎ、中火で沸騰させます。次に、さまざまなペーストを加えてソースを作ります（みじん切りにしたニンニクの半分は最後に残しておきます）。調理中に塩と砂糖を加えます。フライパンにくっつかないように、スプーンで絶えずかき混ぜることを忘れないでください。混合物が薄い状態から濃い状態に変わったら、火を止めます。次に、残りのみじん切りにしたニンニクを注ぎ、冷めたら瓶詰めします。

方法3: ピーナッツホットソース

材料を準備します：乾燥唐辛子、調理したピーナッツ、胡椒、食用油、塩、少量の MSG。

練習する：

1.唐辛子と花椒を乾燥させ、細かく砕きます。次に、茹でたピーナッツの皮をむき、砕きます。砕いた3つの材料に塩とMSGを加え、よく混ぜて置いておきます。

2.中華鍋を火にかけ、サラダ油を70%まで熱し、混ぜ合わせた材料を中華鍋に注ぎ、箸で炒めます。刺激的な辛い香りが出てきたら、ボウルの半分ほどの水を加えます（油の温度をうまくコントロールできない場合は、唐辛子を注ぐと同時に水を加えます）。鍋に蓋をして強火で煮込み、水を切ってとろみがつくまで煮ます。火から下ろして冷まし、出来上がったピーナッツチリソースをガラス瓶に入れて、食べたいときに取り出してください。