パイ生地を柔らかくするにはどうすればいいですか？

1. パイ生地を柔らかくする方法

1. 小麦粉を大きなボウルにすくい入れます。

2. 蛇口をひねり、ゆっくりと水を流します。

3. 左手にボウル、右手に箸を持ち、水を加えながらかき混ぜます。小麦粉は徐々に塊になっていきます。

4. 続行します。ボウルを動かしてかき混ぜ続け、乾いた小麦粉に水が行き渡るようにします。

5. ボウルの底も含め、乾いた小麦粉がすべて湿り、乾いた小麦粉がなくなるまで。この時点で蛇口を閉めてください。この時点で小麦粉と水の比率はちょうど良いです。粉や水を加える必要は一切ありません。箸で麺をかき混ぜ始めます。一方向に進むことができます。途中で方向転換することも可能です。

6. 手間が省ける感じ。最初は生地が滑らかになりません。混ぜれば混ぜるほど滑らかになり、ダマがなくなり、麺に弾力が出てきます。ボウルに付いた小麦粉は生地によって取り除かれました。ボウルの側面はきれいです。生地が滑らかで弾力があり、グルテンのような食感になったら完成です。このプロセス全体では手を使う必要はなく、箸だけを使うことに注意してください。

7. この時点で、ボウルの中に生地が残らず、生地全体をボウルから取り出すことができます。生地の柔らかさに注目してください。形を整えられるほど硬い生地ではなく、変形できて流れそうなほど柔らかい生地です。

8. まな板の上に乾いた小麦粉をまぶし、箸を使って生地を拾い、乾いた小麦粉の上に移します。

9. 生地全体に乾燥パウダーをまぶします。

10. 切り分けて、通常の手順に従ってパイを作ります。

2. ヒント

1. 自家製小麦粉を使用すると、普通の小麦粉よりも効果があります

2. 生地が膨らんだ後は、薄くする必要はありません。 （まな板、麺棒、手が汚れないように油を塗ってください）

3. フライパンに少量の油を入れます。油が多すぎるとパイが揚げられてしまいます。

4. パンケーキの両面に薄いカリカリの層ができた後、少量の水を注ぎ、鍋に蓋をして、水が乾いてパンケーキがカリカリになるまで待ってから、鍋から取り出します。

3. 生地をこねる方法は何ですか？

茹で麺：茹で麺は、麺を沸騰したお湯で練り、水を加えながらかき混ぜ、少し冷ました後に生地に練り上げて、さまざまな食品に加工されます。

デッド麺：デッド麺は、冷水で茹でてすぐに食べる麺です。このタイプの麺は調理に耐性があり、強くて歯ごたえのある食感があります。デッド麺と茹で麺はどちらも消化されにくく、グリセミック指数が低いため、糖尿病患者でも食べることができ、肥満の人にも選択肢となります。

生地を発酵させる：生地を発酵させるということは、生地に酵母を加え、一定の温度と湿度の条件下で酵母が増殖してガスを発生させ、生地を膨らませることを意味します。イースト生地は栄養価が最も高いです。加えられた酵母は「尽きることのない栄養源」と呼ばれています。イースト入りのパイは柔らかくてふわふわです。そのため、胃の弱い人、子供、高齢者など消化機能が弱い人は発酵麺を食べるのに適しています。私は半発酵麺を使うのが好きです。生地が発酵するまで長く待つ必要がなく、柔らかいパイをお楽しみいただけます。

半発酵生地：生地は通常の半分の程度までしか発酵させません。天津名物の瓜破り蒸しパンは半発酵生地で作られています。