山東パンケーキの作り方

山東パンケーキは私たちの生活によくある食べ物です。小麦粉、イースト、コショウ粉で作られていますが、生地をこねる方法を学ぶ必要があります。山東パンケーキを作るときは、適切な小麦粉を選び、次にコショウ粉を加え、かき混ぜ、次に麺を生地にこね、次に生地を少なく選び、最後に皮を巻いて焼き、真ん中に具材を入れます。

材料: 小麦粉、イースト、油、

調味料: 塩、コショウ

ステップ 1: 適量の小麦粉を取り、少量の胡椒粉と塩を加え、鍋の油を 70% まで加熱し、胡椒粉が入った小麦粉に素早く注ぎ、均一にかき混ぜて置いておきます。

これはホットオイルペストリーと呼ばれています。これを生地に加えると、パンケーキがよりカリカリになります。これも今日では重要なコツです。

ステップ2：残りの小麦粉に適量のイースト菌を加え、後で使用するための生地を作る

ステップ 3: まな板の上で生地を丸く伸ばし、熱いペストリーブラシで表面を滑らかにし、ペストリーの表面に小麦粉をまぶします。

生地にまぶすのは生地が漏れるのを防ぐためで、これも今日のコツのひとつです。

ステップ 4: ナイフを使って丸いケーキの中央に穴を開け、切り口に沿って巻き上げ、端を閉じて平らにしてから丸い形に巻きます。フライパンに入れて、両面が黄金色になるまで焼いてから切り分けます。

パンケーキの出来上がりです。とても簡単でしょう？そして、この方法で作ったパンケーキは冷めても固くなりません。

ヒント:

生地をこねるときには、生地が柔らかく弾力性を持つように温かい水を使用してください。水が冷たすぎると、生地が硬くなります。お湯が熱すぎると麺が茹で上がってしまうので、ぬるま湯を使用してください。生地をこねた後、30分間そのまま放置します。このプロセスは、北部では一般に「ウェイクアップ」と呼ばれています。目的は小麦粉が水を十分かつ均一に吸収できるようにすることです。生地をこねてすぐにパンケーキを焼くと、パンケーキにダマができてしまいます。