潮汕アワビ粥の作り方

誰でも、ある年齢に達すると結婚して子供を産まなければならず、その後は親戚や友人の頻繁な訪問に直面することになります。親戚や友人が訪ねてきたときには、きちんとした食事が欠かせません。できなかったら恥ずかしいですよね？さて、潮汕アワビ粥の作り方をお教えします。

1. 骨付きスープを鍋で作ります。生姜が苦手な方は、スープを作るときに大きめの生姜を入れておくと、最後にすくい取りやすくなります。生姜がお好きな方は、細かく刻んでお粥に加えてもよいでしょう。

2. お粥に使うアワビを選ぶときは、たいてい大きいものは選ばず、小さいもので大丈夫です。いずれにせよ、最終的には切り分けられるので、大きさが分からないからです。

3. アワビは湯通し、つまりしばらく水で茹でてから取り出し、スライスして魚臭さを取り除きます。

4.この3つの調味料は魚臭さを取り除き、お粥をより美味しくするために必要であり、潮汕粥の特徴でもあります。

5. 米を洗ったら、そのまま骨付きスープに入れて炊きます。8割くらい火が通ったら、冬野菜とセロリを加えて火が通るまで炊きます。

6. アワビのスライスは火が通りやすいので最後に加えます。このとき、フライパンにくっつかないように、またアワビに早く火が通るように、より強くかき混ぜる必要があります。

7. 最後にチャイブを散らして混ぜます。なぜ塩が入っていないのかと疑問に思う人もいるかもしれません。実は、冬野菜は塩辛いので、おいしいお粥を飲みたいなら、塩辛すぎると味が感じられなくなってしまいます。

8. ボウルに盛り付けてお召し上がりください。

料理好きの友人は、今日編集者が紹介した潮汕アワビ粥を見逃さないでください。食欲をそそります。太ることを恐れないで、たまにはいいから、急いで料理をしましょう。