蒸しパンの作り方

粤麵ロールは天津の有名な特製スナックです。粤麵ロールを作るのに必要な材料は、ラード、半熟小麦粉、小麦粉です。完成した粤麵ロールは歯ごたえがあり、層がはっきりしています。薄い生地は紙のようです。粤麵ロールの作り方も比較的簡単で、生地を15分ほど寝かせるだけです。詳しく見ていきましょう。

蒸しパンの作り方

材料

主な材料: 小麦粉 300g、コーン油 20g、熱湯 100g、冷水 100g。補助材料: 塩、適量。

ステップ

1. 材料を用意します。 2. 小麦粉に熱湯を注ぎ、箸でよく混ぜます。 3. 小麦粉に冷水を加え、加えながらかき混ぜます。 4. 最初にダマになるまでかき混ぜ、少し冷まします。 5. 次に生地をこねて、濡れ布巾で砂糖を15分間覆います。 6. 次に滑らかな生地になるまでこねます。 7. 生地を厚さ1〜2 mmの長方形のシートに丸めます。 8. 精製塩を少し加えて均等に広げます。 9. 生地にコーン油を注ぎます。 10. 生地全体に均等に広げます。 11. 片側からゆっくりと巻き上げ、完全に巻き上がるまで伸ばしながら巻きます。 12. ナイフを使用して均一なロールブランクに切ります。 13. 生のロールブランクを蒸し器に入れます。 14. 蒸し器を強火で沸騰させ、生のロールブランクを入れ、強火で10分間蒸します。

方法2

材料：小麦粉300g、コーン油20g、熱湯100g、冷水100g。補助材料：塩適量。手順：1.材料を準備します。2.小麦粉に熱湯を注ぎ、箸でよく混ぜます。 3. 小麦粉に冷水を加え、加えながらかき混ぜます。 4. 最初にダマになるまでかき混ぜ、少し冷まします。 5. 次に生地にこねて、湿らせた布砂糖を15分間かぶせます。 6. 次に滑らかな生地になるまでこねます。 7. 生地を1〜2 mmの厚さの長方形のシートに丸めます。 8. 精製塩を少し加えて、均等に広げます。 9. 生地にコーン油を注ぎます。 10. 生地全体に均等に広げます。 11. ゆっくりと片側から巻き上げ、完全に巻き上がるまで伸ばします。 12. ナイフで均等なロールに切ります。 13. 生ロールを蒸し器に入れます。 14. 蒸し器を強火で沸騰させ、生ロールを入れ、強火で10分間蒸します。 15. 蒸しあがったらすぐにフライパンから取り出します。 16. 少し冷めたら、両手で軽く数回こすり、ロールの層をはっきりさせます。ヒント:茹でた麺の熱をまず逃がし、箸を使って麺を広げて冷ましてから生地をこねます。生地を切るときは、層がはっきりわかるように素早く切ります。蒸し上がったロールパンを両手で数回軽くこすり、ロールパンの層をはっきりさせます。