虎皮唐辛子の漬け方

虎皮唐辛子は、虎皮唐辛子とも呼ばれ、よく知られている料理です。四川料理に属します。この料理の味は、甘くてさわやかでサクサクしています。主な材料はピーマンです。定期的に食べると食欲を増進できます。風邪や血管性頭痛の予防にも非常に効果的です。虎皮唐辛子の作り方も比較的簡単です。以下で学びましょう。

虎皮唐辛子の漬け方

方法 1:レシピ: 生唐辛子 10 斤、醤油 5 斤、塩 1 斤、砂糖 4 両、生姜 4 両、ニンニク 4 両、サラダ油 4 両、度数の高い酒 7 両、MSG 適量、コショウ、アニス、シナモン、ネギ適量。作り方：醤油を沸騰させて（殺菌のため）、冷まします。サラダ油を熱し、適量の胡椒、アニス、シナモン、ネギを鍋に入れて香りを引き立てます。上記の材料でスープを作った後、唐辛子（唐辛子は割るか穴を開けておく必要があります）を加え、スープが唐辛子を覆うようにします。数日後には食べられるようになります。

方法2:

1. 材料の選択: ピーマンの場合は、肉厚で食感が柔らかく、虫が寄生しておらず、腐敗や劣化のない円錐形のピーマンまたは長いピーマンを選択します。赤ピーマンの場合は、肉厚で食感が柔らかく、種が少なく、純粋なスパイシーな香りの短い円錐形のピーマンを選択します。緑と赤のピーマンはそれぞれ別の容器で漬けられ、包装工程で一定量混ぜられるため、製品に自然な色のコントラストが生まれ、美しさが増します。 2.茎、残骸、芽を取り除く: ピーマンの茎を適時に取り除き、虫がついたり、腐ったり、熟れすぎたり、機械的に損傷したピーマンや残骸を取り除きます。清潔で殺菌した竹針を使って、各唐辛子の茎に穴を開け、中央のカプセルに穴を開けて、その後の漬け込みを容易にします。 3.洗浄と湯通し：ピーマンを流水または高圧水で洗い、水を切り、沸騰したお湯で 3 分間湯通しします。 4.脱水：湯通ししたピーマンを取り出し、水を切り、天日干しして水分を少し乾燥させるか、低温の熱風対流装置に入れて水分を除去します。通常、100 kg の新鮮なピーマンは、60 kg の重量まで乾燥できます。