四川風豚肉の煮込みレシピ

健康な人は、食べ方を知っている人です。これは、料理の仕方を学ばなければならないことを示しています。以下では、四川風の豚の角煮について簡単に紹介します。読んでから作ってみてほしいと思います。

1. 豚バラ肉を洗って水を切ります。中華鍋を熱し、少量の食用油を加えます。豚バラ肉の皮を中華鍋の底に丸ごと敷き詰めて揚げます。皮にシワができたら取り出し、冷ましてから2cm角に切ります。ボウルに豚バラ肉を入れ、もち米大さじ2杯、塩1/8杯、醤油1/2杯、胡椒少々、胡椒少々、生姜2片を加え、12時間ほど漬け込みます。

2.12 にんじんを洗ってさいの目切りにする

3.21 中華鍋に油30mlを入れ、40%～50%の熱さになるまで加熱する

4.12 ピシアン赤油餡を大さじ1杯加える

5.21 赤い油が出てくるまで炒める

6. ネギ、生姜2〜3枚、胡椒5〜6粒を加えて炒める

7. おいしい豚バラ肉を調理する

8. 表面に油が出てくるまで炒め続けます。発酵させたもち米の風味は焦げやすいので、火が強すぎないように注意してください。

9. 水500ml、醤油小さじ2杯、氷砂糖約5グラム、砕いた胡椒2〜3粒、スパイス13種類少々を加えます。沸騰したら火を弱めて肉が柔らかくなるまで煮込みます（圧力鍋を使って、蒸してから5〜8分煮込むこともできます。圧力鍋の場合は、好みに応じて水の量を減らしてください）。

10.煮込んだ後は鍋をすくい取り、きれいにする

11. 中華鍋に少量の油を入れ、中華鍋の底が湿る程度にし、50～60% の温度になるまで加熱します。

12. みじん切りにしたニンジンを加えて炒める

13. 煮込んだ肉をニンジンに加えます（肉の中にまだスープがたくさんある場合は水を加えないでください。スープがない場合は水を少し加えます）、塩をスプーン1/8杯ほど加えます（塩辛い食べ物が好きな場合は、もっと加えることができます）。