煮込んだ牛肉を柔らかくする方法

実は牛肉自体は豚肉よりも栄養価が高く、タンパク質、ミネラル、アミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、人間の成長と発達、身体の回復、組織の修復などに非常に役立ち、体の抗ウイルス能力を高めることもできます。しかし、牛肉自体は比較的硬いため、調理時に肉汁が新鮮で柔らかいことを確認するのは困難です。逆に、注意しないと、肉はすぐに古くなって硬くなります。では、牛肉を美味しく柔らかくするにはどうすればよいのでしょうか。

方法1:

材料: 牛肉500グラム、大根300グラム、玉ねぎ、生姜、料理酒各25グラム、塩と砂糖少々、コショウとMSG各8グラム、ピーナッツオイル400グラム。

作り方：1.牛肉は細かく切り、ネギは細長く切り、生姜は潰します。 1. 大根の皮をむき、切り分け、半熟になるまで炒めます。 2. 牛肉を沸騰したお湯で茹で、アクを取り除きます。生姜、料理酒、塩、砂糖、コショウ、MSGを加えて色と味を整え、弱火で煮込みます。塩と大根を加えて、大根が柔らかくなるまで炒めます。

方法2:

1. 牛肉を切り分けます。鍋に水を入れて沸騰させます。牛肉を加えて強火で1分ほど炒めます。取り出して洗ってください。

2. 牛肉を鍋に入れ、牛肉が2インチほど浸るくらいの熱湯を加えます。シナモン、フェンネル、ネギを加えます。

生姜のスライス、料理酒。中火で1時間煮ます。

3. 別の中華鍋に少量の油を入れてニンニクの粒を炒め、辛い豆板醤と花椒を加えます。

料理酒と醤油を2分ほど炒めます。

4. 炒めた調味料を牛肉鍋に加え、氷砂糖を加えてさらに1時間煮込みます。その間

数回ひっくり返して味見し、適宜醤油・氷砂糖を加えます。

5. ソースが濃くなり、肉が柔らかくなったら火を止めます。

火をケチらないでください。こんなにカリカリじゃなかったら美味しくないよ。燃焼プロセスはまた

牛肉の風味をさらに良くします。

まず、牛肉を鍋に入れて水を加え、煮ます。水が上がってきたら、泡を取り除きます。肉をすくい取り、切り分けます（小さな立方体が最適です）。鍋を火にかけ、牛肉を入れて扇いで水分を飛ばし、取り出して置いておきます。鍋にラードと植物油の混合物を入れ、コショウと豆ペーストを加えます。香りを出すために砂糖を少し加えて牛肉を加えて炒め、肉に色をつけたら塩、醤油、生姜などの調味料を加えて炒め、水を加えて弱火で煮込みます。2時間くらいがちょうどいいです。面倒で時間がかかる場合は、圧力鍋に水を入れて煮込んでもよいでしょう。辛いものが好きで、ピシェン豆板の辛さが足りないと感じる人は、赤唐辛子を加えることもできます。食べるときに、刻んだコリアンダーをふりかけます。