ピーヌードルの作り方

ピーヌードルは誰もが知っている麺です。この種類の麺は非常に美味しく、栄養も豊富です。この麺の主な材料はエンドウ豆、コリアンダー粉などです。材料の準備は難しくありません。ピーヌードルの作り方を学べば、自宅で作ることができ、経済的で手頃です。ピーヌードルの作り方を学ぶのは難しくありません。ピーヌードルの作り方を皆さんにご紹介しましょう。

エンドウ豆を粉に挽く手順は次のとおりです。

材料: エンドウ豆、コリアンダー、生姜、ニンニク、酢、甜面醤油、塩醤油、ごま油、唐辛子油、グルタミン酸ナトリウム、塩、唐辛子粉、赤唐辛子油。

操作:

1. 小麦粉作り：乾燥エンドウ豆を洗って乾かし、豆ペースト状に挽き、皮を剥いて粉状に挽き、細かい粉をふるいにかけてボウルに入れ、きれいな水（2,000 ml）を加えてかき混ぜ、塩を加えます。鍋を火にかけ、水を注ぎ、水温が40度くらいになったら、豆乳をゆっくりと注ぎ入れ、鍋底にくっつかないように、熱で固まっている米の殻を鍋底から出すようにヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。鍋にペーストが半分ほど入ったら、粘土のボウルに注ぎ、冷やして固めます。その後、木の板の上に逆さまに置き、濡れたガーゼで覆います。

2. 調味料を加える: コリアンダーを洗って細かく刻み、ボウルに入れます。生姜とニンニクの皮をむき、みじん切りにしてペースト状にし、別のボウルに入れ、冷水を加えて生姜汁とニンニク汁を作り、その他の調味料をそれぞれ1つのボウルに入れます。

3. ボウルに盛り付けます。エンドウ豆の粉を細く切ってボウルに入れます（伝統的な方法は、一片を切って左手のひらに置き、右手のテーブルナイフを使って左手のひらの中のエンドウ豆の粉を細く切って、叩きながらボウルに入れます）。お客様のお好みに合わせて、小さな木製のスプーンで様々な調味料をボウルに入れ、よく混ぜてお召し上がりください。