四川風ピリ辛サラダの作り方

辛い冷菜は辛い味が特徴の料理で、四川省だけでなく全国的に人気があります。冷やし黒キクラゲ、冷やし豆、ミックス野菜など、辛い冷菜の種類も豊富です。冷たい料理は味も調理方法もそれぞれ異なり、作るときにはさまざまなコツをマスターする必要があります。以下では、辛い冷製料理の作り方を詳しく紹介します。

1. 風邪菌

黒キノコを混ぜたゴマ油の効果には、気血の補填、脂肪の減少と減量、癌の予防、便秘の治療、胃の浄化などがあります。黒キノコには抗腫瘍活性物質が含まれており、体の免疫力を高めることができます。黒キノコにはビタミンKが含まれており、血栓症の発生を防ぐことができます。

材料：主な材料：黒キクラゲ20グラム（水に浸したもの）、ニンニク3片

付属品：ごま油適量、砂糖少々、熟成酢1匙、醤油7ml、チキンパウダー少々、コショウのみじん切り2匙、塩適量

練習する：

1. 黒キノコを冷水に浸して柔らかくし、洗い流します。

2. 鍋にきれいな水を注ぎ、沸騰させ、キノコを加えて湯がいて、後で使用するために取り出します。

3. キノコを水切りし、ニンニクを刻む

4.フライパンを熱し、少量の植物油を加え、ニンニクを香りが出るまで炒める。

5. 刻んだペッパーソースをスプーン2杯加えてよく混ぜる

6. キノコに醤油、バルサミコ酢などの調味料を加えてよく混ぜます。

7. 炒めたニンニクと刻んだコショウをキノコの上に注ぎ、よく混ぜます。

8.最後に、ごま油を小さじ2杯加える

2. 胡麻ソースの豆

材料: 生豆5両、ゴマペースト2両、精製塩5銭、MSG10粒、胡椒油5銭、生姜粉末3銭

作り方：豆の筋を取り除き、豆を折って洗い、沸騰したお湯で茹でてから冷水に浸し、水から取り出して混ぜ皿に入れます。次に、ゴマペーストを冷たい沸騰したお湯と混ぜてペーストを作り、コショウ油を熱し、塩、MSG、みじん切りにした生姜を加えて豆の上に注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

特徴: エメラルドグリーンの色、おいしい香り。

3. ミックス野菜

材料: 春雨 3 両、豚肉 1 両、鶏肉 1 両、ハム 1 両、干しエビ 5 銭、卵 2 個、ほうれん草の芯 3 個、醤油 8 銭、干しキノコ 3 銭、酢 3 銭、ごま油 1 銭、マスタードペースト 2 銭、MSG 10 粒

作り方：まず春雨を5インチの長さに切り、沸騰したお湯に入れて中心が固くなくなるまで茹で、取り出してしばらく冷水に浸し、水を切って皿の周りに置きます。ほうれん草の芯をナイフでインチの長さに切ります。キノコのスライスをナイフで切り、沸騰したお湯で湯がいて置いておきます。次に、中華鍋を火にかけて熱し、卵を割り、厚さ1センチの卵の皮を流し込み、卵の皮を剥いて長さ2インチ、幅1センチの細片に切ります。豚肉、鶏肉、ハムをナイフで厚さ1センチ以上、長さ1.5インチの細片に切ります。お皿に盛った春雨の真ん中に、色とりどりの具材をきれいに並べ、干しエビを春雨の上に散らします。最後に、醤油、酢、ごま油、マスタードペースト、MSGをボウルで混ぜてソースを作り、食べるときに食べ物にかけます。

特徴: 鮮やかな色と独特の風味。