おいしい豆の作り方

ササゲは、ロングビーンとも呼ばれ、一般的な豆の一種です。ササゲの調理法はさまざまです。冷やしササゲ、肉と炒めたササゲ、乾揚げササゲなどにできます。美味しくて栄養価が高く、便秘予防に非常に効果的です。ただし、ササゲを調理するときは注意が必要で、食中毒反応を避けるために完全に調理されていることを確認する必要があります。

スパイシービーンズ

材料: 豆 1/2 ポンド、ネギ 1 本、生姜 2 片、ニンニク 1 片、辛いソースまたは XO ソース小さじ 1/2、ラー油小さじ 1/2、砂糖小さじ 1/2、白酢小さじ 1/2、ごま油小さじ 1/2、塩小さじ 1/2。ステップ 1: 鍋に水を入れて沸騰させ、塩小さじ 1 を加えます。豆の頭と尾を取り除き、半分に切って鍋に入れて茹でます。豆が柔らかくなり、色が透明で緑色になるまで湯通ししたら、氷水につけて冷まします。ステップ2 調味料を準備します。ネギ1本、生姜2片、ニンニク1片を細かく刻み、辛いソース小さじ半分、ラー油小さじ半分、砂糖小さじ半分、白酢小さじ半分、ごま油小さじ半分、塩小さじ半分と一緒にボウルに入れ、混ぜます。ステップ3 冷めた豆を取り出し、長さ1〜2cm程度に切ります。ステップ4：切った豆と調味料を均等に混ぜれば完成です。

長豆の炒め物

材料：さやいんげん300g、生姜スライス、ニンニクスライス、マッシュルームソース、チリソース、豆ペースト各適量。方法1.鍋に適量の食用油を注ぎ、強火にかけます。 2. 油が70%ほど熱くなったら、生姜とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。 3. 長豆を加えてさらに1分ほど炒めます。適量の水を加えて沸騰させます。 4. 適量の豆ペースト、マッシュルームソース、チリソースを加えてソースを煮詰め始めます。 5. 汁を集めた後、ごま油を少し加えてよく混ぜます。

魚風味のササゲ

材料：ササゲ200グラム 調味料：漬けピーマン10グラム、生姜5グラム、ネギ5グラム、ニンニク（白皮）5グラム、塩3グラム、白砂糖5グラム、酢5グラム、MSG2グラム、醤油5グラム、ラー油30グラム、ゴマ油5グラム 作り方1.漬けピーマンの種と茎を取り除き、細かく刻みます。 2. 生姜の皮をむき、細かく切ります。 3. ニンニクの皮をむき、細かく切ります。 4. ネギを洗ってネギみじん切りにする。 5. ボウルに塩、砂糖、MSG、醤油、酢を入れてよく混ぜます。次に、漬け唐辛子、生姜、ニンニク、みじん切りにしたネギ、ラー油、ゴマ油を加えてよく混ぜ、冷菜用の魚風味ソースを作ります。 6. 柔らかいササゲを洗ってまっすぐに伸ばし、両端を切り落とし、5cmの長さに切り、沸騰したお湯で茹でます。 7. 火が通ったら水から取り出し、ごま油を加えてよく混ぜ、冷まします。 8. 湯通ししたササゲをお皿にきれいに盛り、出来上がったソースを上からかけて召し上がれ。