蓮花白を美味しくする方法

蓮白を食べたことがあるかどうかはわかりません。実は、蓮白はとても栄養価が高いです。蓮白を使って炒め物を作る人も多く、特に蓮白を千切りにすると春雨に似て、軽く炒めるだけで食べられます。蓮白を使って漬物を作る人も多くいます。韓国のキムチの味は誰もが大好きです。ここでは蓮白を美味しくする方法を紹介します。

主な材料：レンコン半分、春雨1掴み

付属品: 塩、チキンエッセンス、少量の砂糖、ニンニク2片

ステップ

1.材料を用意し、春雨をあらかじめ冷水に浸しておく

2. 花の白い部分を細切りにし、春雨を花の白い部分と同じ長さに切り、ニンニクは後で使用するために細かく切ります。

3.鍋に水を沸かし、油を数滴と塩をひとつまみ加え、レンコンを沸騰したお湯に入れ、しばらく湯通しし、取り出して冷水に入れて冷やし、水を切って、春雨をもう一度湯通しし、ボウルに入れ、ニンニクと唐辛子を加える

4. フライパンに少量の油を熱し、コショウを数粒加えて香りが出るまで炒め、ニンニクを注ぎ、塩、チキンエッセンス、砂糖を加えてよく混ぜます。

5. 黒ゴマをふりかけて、美味しい！

ヒント

辛いものが好きなら、ラー油か白酢を加えると美味しいですよ！

蓮白キムチの作り方は非常に簡単で、以下のように紹介されています。

1. 必要な材料: キムチ瓶 (水を入れるための縁が上部にあるもの。瓶の上部の縁は水を入れるためのもので、密閉の役割を果たすため、通常は水を入れておく必要があります)、白ワイン、花椒、唐辛子、アニス (スターアニス、別名フェンネル)、塩。

2.具体的な製造方法は以下の通りです。1.キムチ発酵菌の培養（1）まず、冷水にコショウの実と適量の塩を入れ、水を沸騰させます。水の量は瓶の容量の10%～20%程度で、多すぎないようにしてください。調理時にいつもより少し多めに塩を加え、塩辛く感じたらやめてください。約20〜30粒の胡椒を入れますが、もっと多く入れると、とても香りのよい料理を作ることができます。 （２）水が完全に冷めたら、瓶に注ぎ、ワインを一杯加えます（大きな瓶の場合はもっと加えてもよいでしょう）。キムチの菌は実は麹から作られており、ワインが加えられることが多いです。 （３）ピーマン（硬くて濃い緑色で、とても辛くて、調味料として使われるもの）と生姜を加えて、料理の風味を高めます。さらに、これら 2 種類の野菜は風味を高めることができるため、常に瓶の中に保存しておく必要があります。 2〜3日後、ピーマンの周りに泡ができていないか注意深く観察してください。最初は1つまたは2つの非常に小さな泡がありますが、注意しないとほとんど見えません。泡が1つでも出ていれば発酵は正常です。ピーマンが完全に黄色になるまで待ってから、さらに2〜3日放置すれば出来上がりです！（4）キムチ汁の出来上がり（キムチ菌が培養されました）。キムチ菌は嫌気性菌なので、瓶の口の密閉には細心の注意を払うことが大切です。

キムチは発酵すると抗菌作用が生まれます。発酵の過程で乳酸菌が生成され、発酵が進むにつれて酸味が生まれ、キムチが美味しくなるだけでなく、容器内の他の細菌の繁殖を抑制し、異常発酵を防ぐ効果もあります。