自家製冷麺の作り方

誰もが衣食住が保障される生活を求めていますが、現実はそう良くありません。だから現実に生きるなら、必然的に自分で料理をする必要が出てきます。料理を上手に作るには、完璧な方法と手順が必要です。それでは、自家製冷麺の作り方を学んでみましょう。

1. 小麦粉を適量（人数に応じて）用意します。

2.12121小麦粉をこねて滑らかな生地にします。グルテンが簡単に生成できるように、生地は柔らかくする必要があります。

3.21212小麦粉に適量の水を加えてよく混ぜます。

4.1 水を加えて生地をこねて生地を作ります。

5.2 ラップで覆い、2時間放置します。

6. 薄いザルを使って濾します。このステップは非常に重要です。最初に濾した生地には基本的に水分が残っていません。

7. 2回目と3回目の洗浄には水を加え、別の容器に入れます。

8.1 洗った後は、2～3時間放置します。生地を大量に洗う場合は、5～6時間放置する必要があります。

9.2 グルテンだけが残るまで。

10. 洗った生地に水分が多すぎる場合は、もう少し長く置いておきます。すぐに食べない場合は、一晩冷蔵庫に入れて、翌日に水分を取り除きます。時間に大きな制限はなく、通常は 5 ～ 6 時間です。

11. 冷たい麺を取り、ブラシで薄く均一に塗ります。

12. スプーン一杯分を皿の底が覆われるくらいまですくいます。

13. 鍋に水を半分ほど沸かし、ゴンルーを入れて蓋をします。

14. ヒント: 冷たい皮がより均等に分散されるように、鍋に格子を使用するのが最適です。水はすりおろすのが一番です。 2、3分あれば十分でしょう。

15. 冷たい皮に大きな泡が出てきたら出来上がりの目安です。

16. ゴングを冷水の入った洗面器に入れて、しばらく放置します。

17. 次に冷たい皮を剥ぎます。

18. 生地がすべて準備できました。

19. 冷皮を作った後、火格子を沸騰したお湯の上に直接置き、グルテンを入れて強火で25分ほど煮ます。蒸した後すぐに取り出し、熱いうちに切り分けてください。

20.冷たい皮を幅広の細切りにします。

21. きゅうりを細切りにします。

22. 冷たい皮、グルテン、きゅうりの千切りをボウルに入れます。

23. お好みの調味料を加えます。

24.最後に、調味料をすべて混ぜ合わせます。

料理には火加減が大切です。そこで今回は、火加減にこだわった手作り冷麺をご紹介します。みなさんもぜひ火加減に気を付けて、ぜひ作ってみてくださいね！