自家製豆腐の作り方

食欲もまた欲望であり、この欲望を満たすためにあらゆることを試すことになります。これまで何度も満足してきたにもかかわらず、自分でやり遂げていないため、心はまだ空っぽです。そんなあなたのニーズに応えるべく、今回は編集者が手作り豆腐の作り方をご紹介します。

1.12 大豆が完全に浸るまで約8〜9時間浸します。

2.21 大豆に水を加え、フードプロセッサーまたは豆乳メーカー（コールドドリンク機能付き）を使用して豆乳を作ります。大きな清潔な綿の布を用意し、大きめのボウルの上に置きます。

3.12 豆乳をふるいにかけて綿布に注ぎます。

4.21 豆のかすを濾し取り、できるだけ水気を切るように絞ります。

5.1 弱火で煮込み、鍋がくっつかないように大きなスプーンでかき混ぜながら煮ます。

6.2 鍋に豆乳を入れて中火～弱火で温め、表面に浮かんだ泡をスプーンで取り除きます。

7. 豆乳が沸騰したら火を止めます。

8. 次に、ラクトン 4 グラムを温水 25 グラムと混ぜて溶かします。

9. 豆乳を火から下ろし、80～90度くらいまで自然に冷まします。温度計を使うとより正確ですが、温度計がなくても問題ありません。このような天候であれば、1分程度しかかかりません。

10. ラクトン液を注ぎ入れ、素早くかき混ぜます。3～4 秒ほど素早くかき混ぜ、すぐに鍋に蓋をして煮込み始めます。

11. 豆乳を蓋をして15分ほど煮込みます。蓋を開けると固まっています。これが普段食べている豆腐プリンです。

12. 少し取り出して豆腐プリンを作ることもできます。

13. 6 インチのハート型の型から底のパッドを取り外し、穴の開いた格子の上に置き、その上にガーゼを 1 枚置きます。1 層で十分です。

14. 鍋の中の豆腐を素早く潰し、素早く流し込みます。豆腐を型にすくい入れます。スプーンを使って型の中の豆腐を軽くかき混ぜ、余分な水分を濾し取ってください。そうしないと、6インチの型に豆腐が入りきらなくなります。

15. すべて入れ終わったらガーゼで覆います。

16.取り外したベースパッドを取り付けます。

17. 洗面器に水を入れて上から押し付けます。洗面器の底が大きすぎる場合は、中くらいの容器を探してください。私は口の広いボウルを中くらいの容器として使用しました。

18. 30分ほどプレスすると豆腐の完成です。

手作りの豆腐は普通かもしれませんが、自分で作れば味は格別です。自分自身の「非日常」を体験したいなら、ぜひ今すぐにでも始めてみてください。