北京風カリカリタチウオの煮込みの作り方

9 時から 5 時までの仕事に息苦しさを感じていませんか?何年もの残業の後、文句を言うのも疲れませんか?お腹が空いたまま仕事を続けると、道端の屋台が恋しくなりますか？やめてください。道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、北京風のカリカリタチウオの煮込みの作り方をご紹介します。

1. タチウオに水平に切り込みを入れ、骨に届く深さまで切り込みます。

2. 魚を切った後、油を吸う紙を使って表面の水を拭き取ります。

3. 次に、魚の切り身を50%の熱油で揚げます。

4. 魚の切り身を両面がきつね色になるまで揚げ、置いておきます。

5. 煮込むときに鍋に野菜がくっつかないように、キャセロールの底に緑の野菜の葉を 2 枚敷き、その上にネギ、ショウガ、ニンニクを重ねます。

6. 揚げたタチウオを上に乗せ、砂糖、塩、少量のコショウを振りかける。

7. キャセロールに少量の日本酒を注ぎます。

8. 次に醤油と熟成酢を注ぎます。

9. 最後に適量の水を加えて沸騰させます。

10. キャセロールを沸騰させ、火を弱めます。

11. 鍋にアルミホイルをかぶせ、キャセロールの穴をテープで塞いで 3 ～ 4 時間煮込みます。この間、スープが溢れないようにします。

12. タチウオが煮えたら鍋の蓋を開け、中火～弱火でスープを少しとろみがつくまで煮詰め、火を止めます。

13. カリカリのタチウオの完成です。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてからでもお召し上がりいただけます。

料理には良い気分も必要です。リラックスして楽しい気分で、この北京風のカリカリタチウオの煮込みを作ってみましょう。料理のプロセスを楽しむことは、主婦が最も好きなことです。