ピストルクラブの調理方法

カニを調理する一般的な方法は蒸すことです。カニは冷たいので、蒸すときに大きめの生姜を入れます。食べる時は、カニの腹にある草歯を取り除き、生姜酢を煮て、度数の高い酒を飲みます。特別な方法はありません。ピストルクラブの調理方法。レストランのカニの値段は50セントか60セントで、脂肪以外には何も入っていないので、このように調理すると本当に美味しいです。もっと学んで、おいしいピストルクラブを作ってください。

1. スパイシーカニの作り方：

（１）シェフが生きたカニを殺してきれいにし、殻と内臓を取り除き、必要に応じてスープを加え、新鮮でおいしい鍋の味を楽しみます。

（2）中華鍋を強火にかけ、「精製古油」を油温50％まで熱し、「成都蟹村」の秘伝のレシピで作った「古材料」と、木馬山二瓜唐辛子、麒麟豆板、漢源花椒など四川のさまざまな調味料を加えます。

（3）カニ肉を炒め、スープを加えてしばらく煮込み、ネギ、生姜、ニンニク、塩、料理酒、チキンエッセンス、シーフードソースなどを加えて2分ほど煮込むと、カニの爪は柔らかくなり、カニの卵は香りが立ち、おいしいスパイシーカニの出来上がりです。スパイシーカニを作る上で最も重要なことは、カニの大きさが均等であることと、油の温度が適度であることを確認することです。カニを均等な大きさに切り、フライパンに入れて20〜30秒間炒め、辛い油と玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、タケノコ、ピーナッツ、ビールなどを加えます。フライパンから取り出した後、麺の上にコリアンダーをのせれば、スパイシーなカニの出来上がりです。

炒め方：

鍋の中の水分を切って、きれいな油を注いで熱し、まず唐辛子と胡椒を加えて香りが出るまで炒め、千切りにした生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、川ガニを加えて炒め、きれいな水（川ガニの半分が浸るくらい）を注ぎ、塩と料理酒を加えて蓋をして20分間煮込み、水分がすべて乾いてスパイシーな香りが出たら、鍋から取り出して皿に注ぎます。 ――うーん、すごくいい香りですね！ゆっくり食べてください。

個人的にはこう思う:

カニは大きくなくてもいいのです。小さいカニの方が風味が豊かでおいしく、もちろん値段も安いです。とにかく、家庭では形式は重要ではなく、内容が重要です。

胡椒の量を減らしたり、全く使いたくない場合は、代わりに砂糖を加えることができます。秦鶏スパイシークラブは胡椒を使わず、より甘いです。

とても美味しいです。毎年旧暦の8月から、よく川ガニを買って揚げます。仕事が終わった後、川ガニを1〜2ポンド買って家に帰ってスパイシーなカニを作ります。考えただけでよだれが出てきそうですが、あなたはどうですか？

スパイシークラブ

材料: カニ 2 匹 (何のカニかはわかりません)、ピーマン、赤唐辛子、発酵黒豆 (私は辛い豆を使いました)、花椒、八角、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、砂糖、チキンエッセンス、濃い口醤油、料理酒、コーンスターチ。

方法：1.まずカニをきれいに洗い、殻を剥いて呼吸器官を取り除きます。

緑と赤のピーマンをスライスし、玉ねぎを細かく切り、生姜とニンニクを後で使用するためにスライスします。

2. フライパンに油を入れ、80%ほど熱くなったら発酵黒豆を加え、香りが出るまで炒めます。次に、胡椒、スターアニス、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

カニを加え、料理酒を加えて2～3分炒め、緑と赤のピーマンのスライスを加え、塩、砂糖、チキンエッセンス、濃い口醤油を加えて炒め続けます。

この時点で鍋が比較的乾燥している場合は、コーンスターチ水を少し溶かしてもよいでしょう。さらに5分ほど炒めます。