フランスのマッシュルームスープのレシピ

病気は静かに進行しますが、人体にとって非常に有害です。したがって、病気を予防するためには、生活習慣を変えなければなりません。そして、変化はまず毎日の食生活から始めなければなりません。病気を予防し、健康を増進するために、料理をする習慣を身につけなければなりません。皆さんの健康のために、フランス風マッシュルームスープの作り方についてお話します。

2.1 キノコを洗うときはザルを使います。一方では、虫が怖い人も勇気が湧いてきますし、他方では、キノコをよりはっきりと観察することができます。結局のところ、キノコは野生のキノコなのですから。

3.2 虫と一緒に蒸したキノコを、薄い塩水に約5分入れます。虫がほぼ底に沈んでいるのがわかります。塩水が浸入すると、最も頑固な昆虫でさえバクテリアを放棄して逃げてしまいます。

4.1 このような黒い斑点のある野生キノコは食べないようにしましょう

5.2 キノコは丸ごと残しておきましょう。キノコのかけらはキノコオイルやソースを作るのに使えます。興味がある方は、乾燥キノコベーコンスパイシーソースをクリックしてください。

6.1 鍋に冷水を入れ、オリーブオイル、コショウ、ニンニクを加え、水を沸騰させ、中火にして5分間調理を続けます。

7.2 ニンニクの皮をむき、片方の端を蘭の形に切り、風味が出やすくします。中国風の野生キノコの食べ方では、ニンニクと野生キノコも一緒に調理され、解毒効果があります。

8. キノコを加えて沸騰させる

9. ゆでた春雨を加えて再度沸騰させ、適量の塩を加えて火を止めます。

10. スープ鍋を火から下ろし、バターを加えてよく混ぜ、表面の泡を取り除き、冷めるまで放置します。このプロセスには、それぞれの場所の温度に応じて約 30 分かかります。この時点で、他の食品を準備したり、パンのキューブを揚げたりすることができます。

11. このスープを後で調理するのに適した温度は 35 度です。温度計がない場合は、スープの中に指を入れて、熱くなければ大丈夫です。

12. 卵黄を泡立て、数回に分けてスープに注ぎます。そのたびによくかき混ぜてから、新しい卵黄ペーストを注ぎます。図 11 からわかるように、卵黄スラリーはまだ液体で、凝固していません。温度が 40 度を超えると、卵黄液は高温のため花穂状になります。温度を適切に制御する必要があります。

フランスのマッシュルームスープは、理解するのは難しくありませんが、上手に作るのは非常に簡単ではありません。これには、私たち自身の注意と熱心な練習が必要です。