おいしいピーマンの作り方

唐辛子は全国で栽培されている野菜で、その独特の刺激的な味は人々の食欲を大いに刺激します。辛味の主成分であるカプサイシンは抗がん作用があり、抗酸化作用にも非常に役立ちます。ピーマンにはビタミンCやクロロフィルなどが多く含まれており、ピーマンを食べるとある程度果物を食べるのと同じ効果が得られます。では、青唐辛子を美味しく調理するにはどうすればいいのでしょうか?

赤と緑のチリソースをかけた干し豆腐

材料

赤ピーマン3個、青唐辛子6個（辛くないもの）、豆腐大さじ1杯、豆腐6枚、オリーブオイル大さじ3杯、醤油少々、塩少々

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1.赤ピーマンと緑ピーマンを洗い、茎を取り除き、角切りにします。

2.豆腐をさいの目切りにして、きつね色になるまで揚げ、塩を少々ふりかける。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、赤ピーマンと緑ピーマンを角切りにして1分ほど炒めます。

4.次に湿式発酵醤油を加え、香りが出るまで炒めます。

5.最後に角切りにした豆腐を加えて炒め、味付けします。

チリ

材料

唐辛子、ニンニク、ニンニクみじん切り、塩、MSG

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1.ニンニクをみじん切りにして置いておきます。唐辛子を洗って水を切ります。

2.油を入れずに中華鍋を中火で熱します。唐辛子を細長く切って中華鍋に入れます。表面に虎皮模様がつくまで炒めます。唐辛子が柔らかくなったら、すくい上げてナイフで切り刻みます（手袋を着用すると辛くなります）。

3.中華鍋を洗い、油を入れます。油の量は、通常の調理よりも多めにしてください。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。次に、みじん切りにした唐辛子を入れて炒めます。最後に、塩（塩の量は多めにしてください）とMSGを加えて味付けします。

4.火から下ろして冷ましたら、瓶に入れて冷蔵庫で保存します。食べるときに小皿に盛り付けてお召し上がりください。ご飯のお供にぴったりの一品です。

チリチキン

材料

鶏もも肉 2 本、唐辛子 1/2 缶、生姜 4～6 枚、エリンギ 2 個、椎茸 6 個

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1.鶏もも肉を切り分け、沸騰したお湯で茹でて後で使います。エリンギを細かく切り、干し椎茸を柔らかくなるまで浸して置いておきます。

2.湯がいた鶏もも肉、生姜のスライス、エリンギ、椎茸、唐辛子のスープ（最初に少し加えてからスープの出具合を見て、どのくらいの量を入れるか決めてもよい）を鍋に入れて、沸騰したお湯の中に入れ、約 30 分間煮ます。

3.食べる5分前に皮をむいた唐辛子と少量の調味料を加えます。