葛根入り小豆とウグイのスープの作り方

多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、小豆、ソウギョ、葛のつるのスープの作り方を私と一緒に学ぶ機会を提供します。自分で作ったらもっとおいしくなると思います!

1. 豚の骨を冷たい水の入った鍋に入れ、沸騰させてから取り出し、血の泡を取り除くために洗い流します。

2. ウグイの鱗と内臓を取り除いた後、水気を拭き取り、フライパンで中火でこんがりと焼き色がつくまで揚げます。

3. 裏返して中火で黄金色になるまで揚げる

4. 小豆とみかんの皮を冷水に浸し、みかんの皮が柔らかくなったら、ナイフで白い部分を削ぎ落とします。

5. 葛の皮を剥き、包丁で切り分ける

6. 全ての材料をスープ鍋に入れます。私は電気圧力鍋を使用し、適量の水を加えます。

7. スープの調理プロセスを開始します。（普通の鍋でスープを調理する場合は、水が沸騰するまで強火で調理し、強火を10分間維持してから弱火にして1.5〜2時間調理します。弱火で調理する場合は、火が弱すぎず、スープがわずかに沸騰した状態を維持する必要があります）

8. 電気圧力鍋のスーププログラムが終了したら、まずソウギョを取り出し、スープと残留物をスープ鍋に注ぎ、強火で15分間煮込み、塩を加えて味を整えます。 （鍋に入れる前に、まずウグイを取り除かなければなりません。そうしないと、ウグイが腐って、他の材料にたくさんの小さな魚の骨がくっついてしまうので、必ず最初にウグイを取り除きます）

9. 魚をスープパックに入れて保存する場合は、塩を加える前に袋から取り出してください。袋から取り出すときは、スプーンで数回押して中のスープを絞り出してください。

小豆、ウグイ、葛のスープを作るのは簡単だと思う人もいるかもしれませんが、心を込めて作れば本当に上手に作ることができます。