菊の役割と効能

野菜は健康な生活に欠かせないものです。野菜は胃に栄養を与え、胃腸の消化を促進し、栄養価も高く、含まれるビタミンは人体に必要な機能を提供します。ほうれん草は野菜の一種ですが、普通の野菜ではありません。観賞用として使われることが多いですが、薬用としても大きな価値を持っています。私たちの食卓ではあまり見かけませんが、昔は毎日欠かせない料理でした。

菊にはさまざまなアミノ酸が含まれており、特に注目すべきはカロチン含有量です。また、白菜には揮発性の精油や胆汁アルカロイドなどの物質も含まれているため、食欲を増進し、脾臓を強化し、血圧を下げ、脳を養う効果もあります。

季節

6月～8月

菊の効能と機能

痰を解消し、咳を和らげ、頭をすっきりさせ、胃の調子を整え、排尿を促進します。

1. 肌を美しくする

美しい肌を手に入れたいなら、ほうれん草をもっと食べるといいでしょう。ほうれん草は肌荒れを改善する効果があるからです。

2. 心を養う

菊花には心臓を強くする4つの薬効成分が含まれており、その香りは菊花特有の薬効成分です。

3. 腸を浄化し、胃を強くする

菊には独特の香りを持つ揮発油が含まれており、胃の調子を整え、気を整え、食べ物を消化し、食欲を刺激するのに役立ちます。菊に含まれる粗繊維は腸の蠕動運動を助け、排便を促進し、腸をきれいにし、排便を促進する目的を達成します。

4.コレステロールを除去する

菊には新鮮な濃い緑色の色素が含まれており、クロロフィルにはコレステロールを除去する効果があります。

5. 血圧を下げ、排尿を促進する

菊にはカリウムも豊富に含まれており、体内の塩分を排出する働きがあり、高血圧の人には最適な食用野菜と言えます。

菊の選び方

菊は鍋物や野菜炒めなどによく使われます。葉と茎が均等に火が通るように、茎が短い菊や葉が茂った菊の中から、適度な太さの茎を選ぶとよいでしょう。茎が太く、中が空洞の菊の多くは、厚くて硬い葉を持ち、生い茂っています。

新鮮な菊は全体が濃い緑色です。葉が黄色くなっていたり、葉先が枯れていたり、黒くなって縮んでいる菊は捨ててください。茎や切り口が茶色く変色している​​場合は、放置時間が長すぎることを示している可能性もあります。

菊の作り方

1. 菊に含まれる芳香精油は熱に晒されると揮発しやすいので、調理するときは強火でさっと炒める必要があります。

2. 胃腸の働きが弱い人には、茹でたり冷やして食べると効果的です。

3. 肉、卵、その他の非菜食料理と一緒に炒めると、ビタミン A の利用率が高まります。

菊の保存方法

3日間

菊の種は早春または秋に蒔かれ、暖かい夏に開花して成熟します。もともとはヨーロッパの庭園で美しい観葉植物でしたが、宋代に中国に伝わり、今日まで食卓に並ぶ美味しい珍味となりました。古代では白菜は宮廷の珍味であったため、皇帝の料理とも呼ばれていました。菊を生で食べたい場合は、しばらく水に浸してから冷蔵庫に入れて新鮮さを保ちます。

菊を購入したら、腐った部分を取り除くためにたっぷりの水でさっと洗い、乾かしてからビニール袋に入れて、冷蔵庫で（畑で育てているときと同じように）立てて保存します。

長期保存する場合は、1食分の量に合わせてフィルムに包み、密閉容器に入れて冷凍保存すると乾燥を防ぐことができます。

菊を食べることのタブー

胃が弱い人や下痢の人は注意して食べてください。