冷凍したカニは食べられますか？

残ったカニは、たいてい冷蔵庫に入れられます。しかし、実際にはカニは比較的デリケートな食材であり、保存には一定の条件があります。カニは適切に保管・取り扱われなければ食べられなくなり、廃棄されることになります。さらに、不適切に保存されたカニを食べることも人体に有害です。では、カニは冷凍した後でも食べられるのでしょうか？

1冷蔵庫で死んだ毛ガニは食べられますか？

毛ガニは冷蔵庫の中で死んだ後でも食べられるかどうかは、具体的な状況によって異なります。

鮮度保持層に死んだカニは食べられない

冷蔵庫の鮮度保持層の温度は比較的高く、野菜や果物を新鮮に保つことができますが、細菌の活動をあまり抑制できず、毛ガニの体内の酵素の活性に強い抑制効果はありません。そのため、鮮度保持層の毛ガニが死んだ後も、大量の菌が繁殖し、体内でヒスタミンが分解されて放出され、有毒で食べられません。

冷凍庫で死んだ毛ガニは食べられますか？

冷蔵庫の冷凍層の温度は一般的に0度以下で、菌類や酵素の活動に強い抑制効果があります。この層に保管された毛ガニは急速に凍結されます。そのため、毛ガニは凍死し、体内に菌類がなくなり、毒素も生成されません。これは毛ガニの長距離輸送の主な方法でもあります。安心してお召し上がりいただけます。

2毛ガニが死んでいるかどうか見分ける方法

1. 色を見てください。新鮮なカニの背は鮮やかな赤色で、調理後の腹部は明るい白色ですが、死んだカニの背は濃い赤色で、腹部は灰白色です。

2. 臭い:生きているカニは調理すると新鮮な魚介類のような臭いがしますが、死んだカニは肉が腐っており、腐った肉は調理すると特に刺激臭がします。これは腐った食べ物の酸っぱい臭いとは異なります。

3. つまんだ時の硬さ：生きているカニの殻は調理後硬くなり、手で押してもへこみません。しかし、死んだカニの殻は腐り始めているため柔らかく、軽く押すとへこみます。

3 毛ガニを死なせずに保存する方法

室温で生きる

毛ガニは実は大変丈夫です。買った毛ガニを数分間きれいな水に浸して水を吸収させ、その後広い洗面器や箱に入れて、定期的に水を撒いて生息環境の湿度を確保します。一般的に室温が25度を超えなければ、毛ガニは3～5日間生きることができます。餌を与えればもっと長く生きることができ、痩せることもありません。

4新鮮な毛ガニの選び方

1. カニの目を触る:カニは生きています。目を触るとすぐに眼窩の中に引っ込みますが、手を離すとまた伸びます。

2. ひっくり返す:新鮮なカニは非常に活発です。例えば、毛ガニを腹を上にしてひっくり返すと、新鮮なカニは自分で素早くひっくり返すことができます。

3. 泡を見る：カニは泡を吐き出す習性があります。カニを乾燥した場所に置きます。泡をたくさん吐き出せる場合は、生きていることを意味します。