骨なし鶏足から骨を取り除く方法

鶏の足は誰もが大好きな食べ物ですが、鶏の足にはフェニックスクローというもっと面白い名前があります。鶏足は料理としてだけでなく、おやつとしても食べられます。しかし、食べるときに鶏足の骨を処理するのは非常に面倒です。私たちが日常的に路上で購入する鶏足の中には骨のないものがあります。これらは骨なし鶏足です。では、骨なし鶏足から骨を取り除くにはどうすればよいでしょうか。

骨なし鶏足から骨を完全に取り除く方法

鶏足は多くの人が好んで食べる料理ですが、鶏足を食べるときに一番面倒なのは骨を吐き出すことです。そこで、今日は鶏足の骨を完全に取り除く方法を教えます。

1.鶏足を茹でる: 湯がいた鶏足を鍋に入れ、冷水を加え、必要に応じて調味料を加え、強火で沸騰させます。その後、弱火に切り替えて鍋の水を少し沸騰させます。蓋をして約 10 分間煮ます。鶏足が中まで火が通り、ふっくらと油っぽくなるまで調理します。

2.冷水で洗う: 鶏の足が調理されたら、すぐに鍋から取り出し、完全に冷えるまで冷水で洗います。このステップは、鶏の足から骨をうまく取り除けるかどうかの鍵でもあります。流水で洗い流すのが最善であることが事実で証明されています。

3.鶏足の骨抜き方法：

上記の 2 つの手順を完了したら、鶏の足の骨抜きを開始できます。鶏の足の骨抜きには、一般的に 2 つの方法が使用されます。

方法 1:鶏の爪を手のひらを下にしてテーブルの上に置き、鶏の爪のつま先骨の前端を手でつまみ、鶏の爪の先端から鶏の爪の手のひらに向かって強く押して、鶏の爪の骨を取り出します。次に、脛骨の端を手でつまんで、手のひらに向かって強く押し、鶏足の脛骨を取り除きます。

方法2：鶏の足を手のひらを下にしてまな板の上に置き、ふくらはぎの骨の方向に沿って切り込みを入れ、ふくらはぎの骨を簡単に折り取ります。次に、同じ方法で足指の骨を取り除きます。

骨なし鶏足の骨抜き方法と製造工程の完全版

骨なし鶏足の製造工程

1.鶏の足を水で数回洗い、水気を切って爪を取り除きます。 鍋に適量の水を入れ、コショウを12粒入れます。コショウは調理中に香りを放ち、魚臭さや脂っぽさを取り除く効果もあります。 水が沸騰したら、下処理した鶏の足を入れます。

2.魚臭さを消し、風味を高めるために適量の料理酒を注ぎ、蓋をして約10分間調理すると、ほぼ完成します。箸で簡単に刺されば大丈夫です。あまり長く煮すぎると、食べた時に歯ごたえやコシがなくなるので注意してください。 鶏足の脂を冷水で洗い流します。数回すすぐと、浸した後もサクサクと爽やかな味になります。

3.洗った鶏の足を2つに切ります。味が染み込みやすいように、傾斜が大きいほど良いです。 漬けピーマンを鶏の足の中に入れて、漬けピーマンの水を注ぎます。塩を少し加えて味付けします。漬け胡椒水に鶏の足が浸かるくらいであれば、塩を加える必要はありません。漬け胡椒水にはある程度の塩味があります。

4.少量の白酢を加えると、漬けピーマンの辛さが中和され、漬け鶏足がよりカリカリになります。鶏の足が隠れるまで沸騰したお湯またはミネラルウォーターを加えます。 よく混ぜて蓋をし、涼しい場所または冷蔵庫で 1 日保存してからお召し上がりください。

最後に、鶏の足が完全に冷めたら、骨を取り除きます。

適切な鶏の足を選択してください。鶏の足は色が白くて柔らかいものを選び、大きさが均一になるようにしてください。大きいものを選ぶのがベストです。小さいと骨が取りにくいので、無理をしないようにしましょう。第二に、鶏の足は調理後すぐに冷まさなければなりません。鶏足を煮込んだ後は、すぐに冷まします。これが鶏足をカリカリに仕上げ、骨から簡単に外せる秘訣です。