香ばしい豆腐は豆腐ですか？

生活の中で、香り豆腐と臭豆腐が売られているのを目にすることがあります。味は全く正反対のこの2つの豆腐は製造方法が大きく異なりますが、ベースは大豆製品で、加工方法が異なるだけなので、香り豆腐も豆腐の一種です。香豆腐の作り方は、揚げたり焼いたりして、食べる前にクミンパウダーと玉ねぎをふりかけて食べます。作り方はこちらをご覧ください。

香り豆腐は何から作られるのですか

1. 香り豆腐の作り方

1.牛乳は香り豆腐を作るための主な原料です。新鮮な牛乳を粗いガーゼで濾し、木製の樽または土瓶に入れて涼しい場所に数日間置いて、新鮮な牛乳が自然に凝固するようにします。鍋にカードを注ぎ、弱火で煮ます。熱によってタンパク質が凝固すると、ホエーが徐々に分離します。同時に、ホエーが絞り出され、濃厚なカードが残り、熱が高まります。ホエーが完全に絞り出された後、スプーンを使用して、濃厚なカードが鍋にくっつかなくなるまで時間をかけてこねます。次に、小さなスプーンまたは専用の木製の道具を使用して、濃いカードを木製の型に入れ、しっかりと押して涼しい場所に置きます。甘くしたい場合は、こねながら砂糖を加えてください。香り豊かな豆腐です。

2.香り豆腐は黄色で半透明で光沢があります。豆腐を細く切ったものをミルク豆腐といいます。半日経ったら牛乳豆腐を型から取り出し、涼しい場所に置いてゆっくり乾燥させます。牛乳豆腐を歯ごたえと滑らかさを出すために、バターを少し加えることもあります。牛乳豆腐を作るのに使われる木型は場所によって様々です。大きな四角いレンガのような非常に大きなものもあれば、さまざまな形のもの、中国の月餅の型のように非常に繊細な模様が刻まれたものもあります。そのほとんどは伝統的な民族の質感とデザインで、とても興味深いです。この型で作った香り豊かな豆腐は、まるで芸術作品のようです。

3.濃厚な香り豆腐は柔らかく、ミルクの風味が強いのに対し、薄いミルク豆腐は脂っこく、口の中でとろけて特に甘いです。牧畜民の中には乳牛の数が少ない人や、干ばつで牧草が貧弱で生乳の生産量が少ない人がいる場合、牛乳豆腐を作るための原料が間に合わない可能性があるため、牛乳貯蔵庫を利用することができます。牧畜地帯の環境は悪く、冷蔵庫もないため、カードを鍋に注ぎ、軽く煮沸してから容器に保存します。これをミルク貯蔵と呼びます。十分な原料が集まったら、貯蔵した凝乳から牛乳豆腐を作ります。牛乳豆腐は長時間放置して硬くなってしまったら、蒸して柔らかくしてから食べるといいでしょう。一年を通じて牧畜民にとって欠かせない乳製品です。

4.香ばしい豆腐やエジグを作るときに分離したホエーを集めて容器に入れ、温かいカンの上に置いて発酵させ「アイリグ」を作ります。保存期間中、1日に1回少量の新鮮な牛乳を加えてかき混ぜます。エアリゲの上部にミルクの泡の層が形成されます。取り出した後、チャーハンやご飯を浸して食べることができます。 「珠江」に似ていますが、少し酸味があります。ミルクの泡の下の部分は「チャーガ」と呼ばれ、乳酒の原料になります。長時間発酵させたチャーガは酸味が強く、遊牧民はお粥や麺類の調味料として使います。鍋にチャガを入れて水気を切ると、「アガルール」と呼ばれる固形ヨーグルトができます。これは胃腸の消化不良やその他の病気に非常に効果的です。香味豆腐は生豆腐と乳豆腐の2種類に分けられます。

5.煮豆腐を作るには、ミルクスキンを作った後に残ったミルク、またはギーを抽出した後に残ったミルクの残渣を数日間置いて発酵させます。牛乳または牛乳の残りが固まって塊になったら、ガーゼで余分な水分を濾し取ります。次に、鍋に固形物を入れ、弱火でかき混ぜながら粘りが出るまで煮ます。その後、ガーゼに入れて黄色い水を絞り出します。この時、蒸しパンを形にしたり、木の皿に置いて包丁で様々な形に切ったりすることができます。生乳豆腐の作り方は、新鮮な牛乳を発酵させて酸っぱくし、鍋に注いで沸騰させると、牛乳が古い豆腐の形になります。ガーゼで水気を絞り、型に流し込みます。香り豆腐の一番いい色は乳白色です。香り豊かな豆腐は、柔らかくて繊細でとても美味しいので、すぐに食べることもできますし、乾燥させて保存して長期保存することもできます。

この記事では、香豆腐の原料と、香豆腐の栄養価が高いかどうかについて紹介しています。とても良い記事です。香豆腐は栄養価が非常に高く、タンパク質、ビタミン、食物繊維など、人体に必要な栄養素を補給できます。体を強くすることができます。また、この珍味を頻繁に食べても副作用はありません。