ラム肉のドライポットのレシピと材料

冬には、多くの人が羊肉を食べるのが好きです。羊肉は栄養があり、体を温め、冬に食べると風邪を予防できるため、誰もが羊肉の調理方法を学ぶことをお勧めします。羊肉は羊干し鍋や羊肉と大根の煮込みなどにできます。記事で紹介した羊干し鍋の作り方をマスターするなど、自分の好みの味に合わせて羊肉の調理法を選べるのがおすすめ。

練習する

材料:羊肉（後ろ足）2000g

付属品：青ネギ200g、玉ねぎ（黄皮）100g、ピーマン（赤、とがったもの）50g

調味料:植物油50g、塩20g、MSG10g、オイスターソース8g

醤油5g、料理酒20g、チリソース10g

白ワイン150g、発酵黒豆50g、ニンニク（白皮）100g、生姜200g

エシャロット 200g 唐辛子（赤、尖った、乾燥） 250g スターアニス 10g シナモン 5g

チリオイル 25g

ステップ：

1.ラムの脚から主な骨を取り除き、冷水で茹でて血をすべて取り除きます。

2.ラムの脚をスープ鍋に入れ、水、玉ねぎ、乾燥唐辛子（200グラム）、生姜、エシャロット、二果頭、スターアニス、シナモン、塩、MSGを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

3.弱火で80%火が通るまで煮込み、火から下ろして長さ5cm、厚さ0.5cmの細切りにして、後で使用する。

4.赤ピーマンの茎を取り除き、輪切りにする

5.ニンニクの茎を取り除く

6.ネギを斜めに切り、残りの乾燥唐辛子50グラムを細かく切る。

7.きれいな鍋を強火にかけ、植物油を加え、60%熱くなるまで加熱し、羊肉を軽く炒め、ザルに注いで油を切ります。

8.フライパンに油を少し残し、ニンニク、チリリング、乾燥唐辛子、発酵黒豆を加えて軽く炒めます。

9.羊肉を加え、料理酒を加えて香りが出るまで炒め、MSG、醤油、チリソース、オイスターソースを加えて均一に炒める。

10.新鮮なスープを注ぎ、しばらく煮込み、赤油を加え、ネギをベースにした鍋に入れて、コンロで盛り付けます。

制作のヒント:

この商品は揚げる工程があるため、植物油を約1000グラム用意する必要があります。

栄養価

マトンには体を温める作用と滋養強壮作用があり、冬に食べるのが最適です。しかし、羊肉は本質的に温かいので、頻繁に食べると体内の熱が簡単に発生します。そのため、羊肉を食べるときは、冷却、解毒、熱を取り除く効果のある冷たくて甘い野菜と組み合わせる必要があります。