洋梨シャーロットの作り方

20 年前は、時代が許さなかったため、自分で食事を選ぶことはできなかったでしょう。 20年後、好きな食事を選ぶことができますが、忙しすぎます。しかし、忙しさのせいで健康を損なわないように注意してください。健康のために、ぜひ私と一緒にペア・シャーロットの作り方を学んでください。

1. 卵白121個に上白糖45gを3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。ヒント: 冷蔵庫から取り出したばかりの卵、卵泡立て器、ボウルを使用してください。水や油が付いていない清潔な状態にしてください。

2.212 ケーキの端とケーキのスライス：卵黄と卵白を分け、卵黄45gと上白糖を泡立てて、膨らんで粘り気のある淡い黄色になるまで泡立て、脇に置いておきます。

3.1 直径1cmの丸い絞り口金を使って、生地を絞り出しテープに入れます。焦げ付き防止の布を敷いた天板の上で、ケーキの縁に沿って縦に生地を絞り出します。絞った後、表面に粉砂糖を2層にふりかけ、すぐに200度に予熱したオーブンで約10〜15分焼きます。 （ヒント：上下の端を均等に押して、厚さが均一になるようにしてください。上下の端が押しにくい場合は、目盛りと定規が付いた耐熱シリコンマットを下にして焼くか、小麦粉をまぶして2つの浅い白い帯を作り、それを定規として使うことができます）

4.2 卵黄ペーストを溶いた卵白ペーストに注ぎ、ゴムべらで均一に混ぜます。次に、低グルテン小麦粉をふるい入れながら小麦粉と卵ペーストを混ぜ、混合物が均一になり、乾燥した粉が見えなくなるまで混ぜます。 （ヒント：小麦粉を一度にふるうよりも、数回に分けてふるう方が混ぜやすくなります）

5.1 焼きあがったら、底の端を均等に切ります。1枚では型の内側を囲むのに足りない場合は、2枚用意してください。

6.2 次に、同じペースト袋を使用して、ベーキングトレイに2つのらせん状のディスクを絞り出します。直径は、少なくとも型の直径と同じか、型の直径よりわずかに大きくする必要があります。時間と温度は上記と同じです。 （ヒント：焼いた後に切り取る余地が残るように、型の直径より少し大きめにしてください。ベーキングトレイに十分なスペースがない場合は、最初に端を焼いてからケーキのスライスを焼いてください）

7. 周囲の端を型に挿入し、2 つの継ぎ目をしっかりと接続します。 （ヒント：しっかりと接続できるように少し大きめにカットします。しっかりと接続されていない場合は、小さなストリップを追加してしっかりと接続する必要があります）

8. 丸いケーキのスライスを適切なサイズに切り、後で使用するために型にしっかりと入れます。

9.1 卵黄3個と上白糖60gを泡立て器でよく混ぜ、熱い（50度）梨ジュースをゆっくりと注ぎ入れて均一に混ぜます。

10.2 梨のムースを作る: 梨約250gを細かく切り、ブレンダーに入れ、レモン汁を数滴と水約20gを加​​えてペースト状にし、残渣を濾して梨ジュース150gだけ残します。 （ヒント：甘くて繊細な梨を選ぶのがベストです。梨ジュースはどうしても少し酸化してしまいますが、出来上がったムースは白いままなので問題ありません）

11. 均一に混ぜ終わったら、弱火でかき混ぜ続けます。 （ヒント：常に最小の火を使用してください）

12. 約85度に達するまで加熱し、鍋の端が沸騰の兆候を示し、液体がわずかに粘性になり、木製のスプーンに薄い層が掛かるようになる。

13.次に冷水で柔らかくしたゼラチンを加え、よく混ぜます。

14. ワインを加えてよく混ぜ、冷凍庫に15分ほど入れてとろみがついたら取り出します。

15. クリームを70%になるまで泡立てる

16. ステップ 14 の梨ジュースとホイップクリームを均等に混ぜます。梨のムースの完成です。

17. 準備しておいた型に混合物の半分を注ぎ、梨で覆います。

18. 次に別のケーキスライスで覆います

19. 最後に、残りのムースを90%くらいになるまで注ぎます。

20. 梨を茹でる: 水の量は梨が1〜2cm浸るくらいにしてください。適量の氷砂糖を加えて沸騰させます。次に洗った梨を加え、中火で約7分ほど調理します。ヒント: 飾りとして使うので、あまり長く調理すると破裂したり柔らかくなりすぎたりするので注意してください。

これを読めば、ペアシャーロットの詳しい作り方がよく分かります。この方法を習得したら、できるだけ早く実践していただければ幸いです。できるだけ早く練習することによってのみ、おいしい食べ物がもたらす喜びをできるだけ早く楽しむことができます。